DRIP CAKE CON CREMA AL BACIO E PANNA

Come preparare la drip cake con crema al bacio e panna

Per la bagna

• Preparare la bagna al rum: in un pentolino sciogliere lo zucchero nell’acqua sul fuoco, lasciar raffreddare completamente e per ultimo aggiungere il rum.
• Preparare la ganache al cioccolato fondente:
• In un recipiente mettere sul fuoco la panna fresca e portarla quasi a bollore, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fondente precedentemente spezzettato, fino a farlo sciogliere, aggiungere per ultimo il rum e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
• Preparare il pan di spagna: montare le uova con lo zucchero con una planetaria o un frullatore elettrico per almeno una ventina di minuti, fino a rendere il tutto soffice e spumoso.
• A questo punto setacciare la farina e l’amido di grano e con l’aiuto di una spatola, aggiungere molto delicatamente le farine, per non far smontare il composto e per ultimo l’essenza di vaniglia.
• Forno preriscaldato a 180° e cuocere il pan di spagna per 20 minuti in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 20 cm.
• Raggiunta la cottura lasciar raffreddare la base in forno spento, con lo sportello socchiuso. Preparare la crema bacio: in un recipiente antiaderente amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e il cacao setacciati; versare delicatamente il latte nel composto ottenuto e mettere ad addensare sul fuoco mescolando fino a cottura ultimata. Versare la crema calda in un recipiente e lasciar intiepidire con pellicola a contatto; riprendere il composto e amalgamare la Nutella e la granella di nocciole.

Assemblaggio

• Tagliare il pan di spagna in tre dischi, bagnare la base con lo sciroppo al rum, distribuire metà della crema bacio. Porre il secondo disco sulla crema, bagnare con lo sciroppo al rum e farcire con la restante crema, chiudere con il terzo disco di pan di spagna, bagnare nuovamente con il rum.
• Lasciar riposare la torta in frigo per almeno un’ora, in seguito passare allo rivestimento della stessa con la panna zuccherata montata.

Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa

• Versare a questo punto, partendo dal centro della torta, la ganache al cioccolato fondente (io ho fatto un sottile strato, volendo la colata potete farla più spessa), guarnire come da foto alla base con meringhe sbriciolate, ciuffetti di panna lisci e al centro con i riccioli di cioccolato bianco (li ho ottenuti usando un pelapatate sul lato di una tavoletta di cioccolato bianco, leggermente intiepidita) e una leggera colata di ganache, far riposare in frigo per qualche ora e servire.