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FETTUCCELLE DI GRAGNANO CON PESCE SPADA, GAMBERI E DATTERINI

FETTUCCELLE DI GRAGNANO CON PESCE SPADA, GAMBERI E DATTERINIRICETTA DI: LUCIA D’ABUNDO INGREDIENTI: 250 g di fettuccelle di Gragnano 50 g di pomodorini datterino 200 g di gamberi freschi 200 g di pesce spada fresco Olio evo 2 dita di prosecco Peperoncino q b Aglio e prezzemolo Tagliare il.pesce a dadini piccoli. Sgusciare i gamberi (volendo potete solo togliere la testa e sfilare il budello senza togliere la carcassa, io ho fatto metà e metà, prendono più sapore senza toglierla). Tagliare a metà i pomodorini. In una padella abbastanza grande mettere l’olio (circa 4 cucchiai) L’aglio schiacciato e il peperoncino a piacere, lasciare imbiondire l’aglio e aggiungere il pesce, cuocere 4 min a fiamma bassa. Quando si sarà colorito, aggiungere i gamberi e dopo pochi secondi sfumare con il vino. Lasciare evaporare, aggiungere i pomodorini e una parte del prezzemolo; salare, cuocere ancora 8 min. Cuocere intanto le fettuccelle al dente, scolarle e unirle al pesce (tenete un mestolo di acqua della pasta, da aggiungere se è necessario). Fare saltare il tutto e lasciare cuocere ancora pochi min tutto insieme, aggiungendo un paio di cucchiai d’acqua, servire con il restante prezzemolo.

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