RICETTA DI: Franca E Pino D’angelo Ingredienti: 
farina 00 g 500, zucchero g 60, burro fuso g 60, latte tiepido g 250, sale g 10, uova 2, pasta madre rinfrescata g 250 oppure (g 5, di lievito x salati in granelli), uva sultanina g 200, mele 2, cannella 2 cucchiaini, burro fuso g 50. Mettere il latte nella planetaria e la pasta madre e far sciogliere, unire lo zucchero, la farina, il sale, le uova e x ultimo il burro fuso; far impastare x 15 minuti e tirare fuori dal cestello. Disporre sulla spianatoia e lavorare x 5 minuti, mettere a lievitare x 2 ore, riprenderlo e fare le pieghe. Rimettere a lievitare x 2 ore, dopo stenderlo e spalmare il burro fuso, l’uvetta, le mele a pezzettini e spolverare di cannella, arrotolare a salsicciotto e tagliare a fette di 2 cm. Metterle sulla teglia, far lievitare x 4 ore, spennellare con burro fuso e zucchero di canna e infornare x 35 minuti a 180 gradi; spolverare con zucchero a velo e servire.
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