I maritozzi: soffici panini dolci ripieni di panna montata, sono perfetti a colazione e a merenda.
Il dolce ha origini nell’antica Roma e veniva regalato alle future spose dai fidanzati (da qui il nome “maritozzo”).
Nei maritozzi sono presenti anche uvetta, pinoli, e bucce di agrumi. Nel nostro caso, buccia d’arancia!
Prepariamoli insieme e buon appetito!
Maritozzi mignon all’arancia
Ingredienti
Cosa ci serve per i maritozzi mignon all'arancia
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Per la base
- 300 g. Manitoba
- 250 g. farina 00
- 100 g. zucchero
- 50 g burro morbido a pezzettini
- 100 g. latte fresco intero
- 80 ml Acqua
- 12 g. lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio da cucina di Cointreau
- 1 arancia fresca grattugiata
- 2 uova intere
- 8 g. sale
Per lucidare
- 20 ml Acqua
- 20 g zucchero
Preparazione della ricetta
Come preparare i maritozzi mignon all'arancia
- Inserire nel boccale freddo di frigo latte, acqua e lievito 1 Min e 1/2 37° Vel 2
- Versare dal foro con le lame in movimento vel.spiga le farine, le uova, lo zucchero, la buccia d’arancia grattugiata, il tutto per 4 minuti vel spiga
- Inserire ora il burro morbido a fiocchetti facendolo assorbire prima di inserire il successivo fiocchetto, il sale ed in ultimo il cucchiaino di Cointreau.
- L’impasto deve presentarsi liscio, ben incordato ed al centro del boccale aggrappato alle lame.
- Prendere il panetto così ottenuto e metterlo a lievitare per 3 ore in un luogo caldo
- Al raddoppio versare in spianatoia leggermente infarinata e con bilancia alla mano ricaviamo tanti pezzetti, poi creare delle palline che metteremo nuovamente a lievitare per circa 40 minuti.
- Accendere il forno statico a 180° e cuocere per circa 15/18 minuti al massimo.
- Appena pronte e calde spennellare con acqua e zucchero portati a bollore.
- Farcire in seguito con crema e panna fresca, avendo prima tagliato la brioche al centro.
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