PACCHERI FRITTI RIPIENI DI RICOTTA E FUNGHI

Chef: DOMENICA ANDREOZZI

Un originale primo piatto, ottimo anche come aperitivo. Paccheri fritti, farciti con ricotta e funghi. Una deliziosa alternativa al classico piatto di pasta.

5 da 1 voto

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Preparazione 30

Cottura 30

Tempo totale 1

Portata Primi Piatti

Cucina Italian

Porzioni persone

Calorie 380 kcal

Ingredienti

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20-25 paccheri
250 g ricotta
30 g parmigiano
250 g funghi misti io ho usato i surgelati
1 uovo
farina
pangrattato
sale
pepe
olio di semi di girasole

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Preparazione della ricetta

Cuocete i paccheri in un’ampia pentola con acqua bollente salata.

Nel frattempo cuocete i funghi in padella con un po’ di olio, sale e uno spicchio di aglio.
Scolate la pasta molto al dente. Attenzione a non rompere i paccheri durante la cottura o mentre li scolate. Lasciateli intiepidire.
In una ciotola, amalgamate tra loro la ricotta ,il parmigiano, sale e pepe. Quando i funghi saranno tiepidi aggiungiamo anche quelli.

Sminuzzate i funghi con un mixer o a mano.
Trasferite il composto in una sac-à-poche oppure utilizzate il cucchiaino.
Quindi riempite i paccheri delicatamente.
Passate i paccheri prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, stando attenti a ricoprire anche i lati corti con la panatura.
Friggeteli in una padella con olio ben caldo, un paio di minuti per lato, fino a completa doratura.
Man mano che sono pronti, poggiateli su un piatto ricoperto di carta assorbente.