Articolo aggiornato il 11 Febbraio 2021 da Le mille ricette
PAN DELL’ORSO
Ecco un dolce tipico abruzzese, apprezzato in modo particlare durante le feste natalizie, ma ottimo tutto l’anno!!! Provate il PAN DELL’ORSO e poi mi direte.
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Ingredienti
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- 150 g Mandorle tritate
- 170 g semola rimacinata di grano duro
- 200 g Zucchero
- 1 cucchiaio Miele
- 1/2 bustina Lievito per dolci
- 50 g Burro
- 5-6 Mandorle amare
- buccia grattugiata di Limoni
- mezzo bicchierino latte
- 6 Uova
- 1 bustina zafferano
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Preparazione della ricetta
- Tritare le mandorle dolci e quelle amare molto finemente e tenerle da parte.
- Separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero, il miele e il burro morbido. Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungere la buccia grattugiata del limone e lo zafferano sciolto nel latte.
- Versare le mandorle e mescolare bene. Pian piano aggiungere la semola e amalgamare il tutto.
- Montare a neve gli albumi ed unirli al composto mescolando molto delicatamente per non smontarli. Coprire uno stampo da zuccotto con carta da forno e versare l’impasto. Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 1 ora e 10 minuti.
- Fare la prova stecchino e non aprire il forno prima di 50 minuti.
- Una volta pronto e sfornato, capovolgerlo su un piatto da portata e farlo freddare bene; procedere quindi con la glassatura al cioccolato fondente.
- Sciogliere a bagnomaria del cioccolato e spalmarlo sul dolce fino a ricoprirlo completamente.
Non conoscevo questo dolce , grazie di averlo postato !