RICETTA DI: ANNA CASTIELLO Ingredienti per 8 panini:
250 g di farina 00 – 100 g di semola rimacinata di grano duro – 50 g di parmigiano grattugiato – 3/4 di bicchiere di latte – 7 g di lievito di birra fresco – 6 g di sale – acqua q b – olio evo q b Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero e attendere che si attivi, poi impastare tutti gli ingredienti e fare lievitare fino al raddoppio. Schiacciare per togliere l’aria, poi tagliare 8 pezzi e stenderli col matterello, mettere una fettina di prosciutto cotto e arrotolarli. Spennellarli di latte e lasciarli lievitare 30 minuti, poi ùcuocerli a 180 gradi per 25 minuti ca.
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