Articolo aggiornato il 26 Ottobre 2021 da Le mille ricette
panna cotta al forno
Hai mai preparato la panna cotta cuocendola in forno? Prova questa deliziosa e semplice ricetta al caramello e senza gelatina
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Ingredienti
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Dosi per circa 10 persone
- 1 litro panna fresca
- 400 g albumi
- 250 g zucchero a velo vanigliato
- 300 g zucchero semolato
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Preparazione della ricetta
- Fare bollire la panna con lo zucchero a velo vanigliato per 10 minuti, poi fare raffreddare.
- Sbattere leggermente gli albumi (non vanno montati ma solo sbattuti un poco per slegarli), quindi aggiungerli alla panna e mescolare bene con una spatola.
- In un tegamino caramellare lo zucchero semolato e usarlo per foderare lo stampo o gli stampini monoporzione (io ho usato un pennello di silicone).
- Riempire lo stampo o gli stampini fino a 1 cm dal bordo, poi cuocere in forno a bagno-maria per 70 minuti uno stampo grande e 35 minuti gli stampi monoporzione.
- La temperatura del forno circa 170°, controllare che l’acqua non deve bollire, ma leggermente sobbollire.