PANNA COTTA VANIGLIA E RUM CON GELÈE AI FRUTTI DI BOSCO, RICETTA MONTERSINO

panna cotta con geleé ai frutti di bosco
panna cotta con geleé ai frutti di bosco
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Panna cotta con Geleé ai frutti di bosco

Ottimo dolce al cucchiaio, la Panna cotta con Geleé ai frutti di bosco è perfetta da gustare dopo un pranzo di festa, na anche come golosa merenda
Preparazione30 min
Cottura10 min
Tempo totale40 min
Porzioni: 8 Persone
Chef: Rossella De Tullio

Ingredienti

Per la panna cotta

  • 800 g panna fresca
  • 150 ml latte intero fresco
  • 155 g zucchero semolato
  • 12 g Colla di pesce
  • 30 g rum
  • 1 bacca di vaniglia

Per la gelèe ai frutti di bosco

  • 300 g frutti di bosco
  • 100 g zucchero semolato
  • 8 g Colla di pesce
  • 40 g destrosio in mancanza usate altro zucchero semolato
  • Succo di limone

Istruzioni

  • Fate bollire a fuoco lento il latte con la panna, spegnete e aggiungete lo zucchero, la vaniglia e la colla di pesce strizzata, precedentemente ammollata in acqua fredda.
  • Fate sciogliere bene mescolando con una spatolina.
  • Dividete in due parti uguali la panna cotta, versate la prima parte nello stampo e fate refrigerare per un 20 minuti.
  • Nel frattempo preparate la gelèe: frullate con un mixer i frutti di bosco, passate la purea al colino per elimare tutti i semini. Prendetene 1/4 e scaldatela in un pentolino con lo zucchero, aggiungete la colla di pesce strizzata e precedentemente ammollata in acqua fredda, fate sciogliere bene.
  • Spegnete e aggiungete l’altra parte di purea, il destrosio e il succo di limone.
  • Amalgamate bene e infine, una volta intiepidito, versate nello stampo sulla panna cotta.
  • Refrigerate 20 minuti. Nella restante parte di panna cotta ormai fredda, aggiungete il rum, mescolate e versatelo nello stampo sulla gelèe. Refrigerate tutta la notte.
  • Sformate la panna cotta e guarnite.
  • Ponetela in frigorifero e consumatela dopo 6/7 ore.

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