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Pasta e piselli | ricetta napoletana con uova e pancetta

pasta e piselli alla napoletana

Oggi vediamo insieme come fare pasta e piselli alla napoletana.

In ogni famiglia napoletana pasta e piselli è una tradizione. È un piatto povero, servito con ingredienti semplici e reso ancor più cremoso dall’aggiunta delle uova a fine cottura. Sicuramente non proprio light, ma al meno una volta va assaggiato e sicuramente diventerà parte integrante del vostro menù. La consistenza risulta densa, l’acqua deve asciugare fino al formarsi di una crema che, con l’aggiunta di uova e parmigiano, vi conquisterà sicuramente. Se ami la cucina napoletana, prova anche pasta e ceci, pasta e patate e pasta e fagioli

Pasta e piselli alla napoletana

Chef: Patrizio Lombardi
Un piatto spettacolare per la sua consistenza cremosa ed il suo gusto irresistibile: pasta e piselli alla napoletana con uova e pancetta.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Porzioni 3 Persone
Calorie 250 kcal

Ingredienti  

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Cosa occorre per fare la pasta con piselli

  • 400 g piselli
  • 300 g tubetti rigati
  • 100 g pancetta affumicata
  • 2 uova
  • 1/2 cipolla
  • 50 g grana grattugiato
  • 25 ml olio extra vergine di oliva
  • Sale q.b.

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Preparazione della ricetta
 

Come fare la pasta e piselli

  • In una pentola capiente soffriggere la cipolla con la pancetta.
  • Unire i piselli al soffritto (se si usano i piselli in scatola, eliminare l’acqua di governo).
  • Salare leggermente e lasciar cuocere il tutto per una decina di minuti.
  • Unire circa 600 ml d’acqua e portarla ad ebollizione.
  • Versare la pasta ed aggiustare di sale.
  • All’occorrenza aggiungere altra acqua tiepida.
  • Spostare la pentola dal fornello, una volta che la pasta risulterà molto al dente.
  • Unire l’uovo a fuoco spento ed il prezzemolo.
  • Mantecare il tutto, sempre a fuoco spento.
  • Aggiungere su ogni porzione una generosa spolverata di grana grattugiato.

Consigli e varianti

  • Per la preparazione di questo piatto, in genere si usa pasta mista, come da tradizione napoletana che, all’occorrenza, può essere sostituita con tubetti rigati o lisci o altro formato corto a scelta.
  • Al posto o in aggiunta al grana, a fine cottura, si può unire provola a dadini. La consistenza sarà ancora più cremosa e filante.

Conservazione

Quanto costa preparare pasta e piselli?

  • La ricetta pasta e piselli è abbastanza economica e, per spendere ancora meno, si può omettere la pancetta, rendendo il piatto anche più leggero.

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