Le peschette con crema e cioccolato sono una creazione originalissima ideata dalla chef Grazia Sangiorgi, che stupirà tutti per il suo aspetto sfizioso e accattivante, prima ancora di deliziare i commensali con la sua incredibile dolcezza. Ci vorrà un po’ di pazienza per prepararle, ma il successo è garantito al cento per cento!
Contrariamente a ciò che si potrebbe pensare, le peschette non sono a base di frutta, ma ne ricreano la forma con altri ingredienti. Per prima cosa, occorre preparare l’impasto di questi squisiti dolci con alcuni ingredienti di base, tra cui zucchero, farina e burro ma anche un bicchierino di Sambuca, che conferisce alla pasta un carattere più deciso.
Una volta cotte, le “peschette” vengono tagliate a metà e farcite con una morbida crema semplice o al cioccolato; infine, dopo essere ripassate nello zucchero semolato e decorate, sono pronte per essere servite. Difficile immaginare qualcosa di tanto invitante!
Per l’utilizzo di liquori (sia Sambuca che Alchermes) le peschette con crema e cioccolato non sono adatte ai bambini. Meglio tenerle al di fuori della loro portata e dedicarle ad eventi e occasioni tra adulti, come un tè o un caffè, oppure a fine pasto insieme al bicchiere della staffa.
Data l’elevata concentrazione di zucchero e burro, si consiglia di consumarle con moderazione, in particolare se si soffre di alcune patologie. Una peschetta insieme al caffè è la quantità perfetta, in grado di deliziare chiunque senza troppi sensi di colpa.
Per scoprire come preparare le peschette con crema e cioccolato, tanto buone quanto belle, non resta che continuare a leggere. Di seguito si troveranno gli ingredienti e la ricetta completa, per realizzarle passo a passo in modo semplice e intuitivo.
Peschette con Crema e Cioccolato
Attrezzatura
- Stampini rotondi Facoltativo
- pirottini Facoltativo
Ingredienti
Ingredienti per le peschette:
- 400 g farina 00
- 150 g zucchero
- 180 g burro
- 1 bustina di lievito
- 10 g fecola
- 3 uova
- 3 cucchiai di latte
- Mezzo bicchierino di Sambuca
- Alchermes q.b.
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Ingredienti per la crema:
- 3 tuorli
- 500 ml latte
- 150 g zucchero
- 50 g farina
- 50 g cioccolato fondente
Ingredienti per la decorazione:
- Pasta di cioccolato verde q.b. Facoltativo
Preparazione della ricetta
Istruzioni per le peschette:
- Mettere tutti gli ingredienti, tranne l’Alchermes, in una ciotola e mescolare fino a raggiungere un composto uniforme.
- Aggiungere il burro fuso e raffreddato per ultimo.
- Mescolare bene il tutto.
- Mettere l’impasto negli stampini o, se non si hanno stampini appositi, formare le mezze pesche con le mani.
- Cuocere in forno caldo a 180°C per 15 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare. Quindi, inzupparle nella bagna a base di Alchermes.
Istruzioni per la crema:
- Scaldare il latte in un pentolino sul fornello.
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi.
- Aggiungere il latte caldo e mescolare bene.
- Rimettere sul fuoco e cuocere per 10 minuti, fino a che la crema si addensa.
- Dividere la crema: metà di essa rimarrà bianca.
- Nell’altra metà, aggiungere il cioccolato fondente precedentemente tagliuzzato per farlo sciogliere bene.
Istruzioni per assemblare le peschette:
- Distribuire la crema all’interno delle mezze peschette. Utilizzare quella alla crema per alcune e quella al cioccolato per le altre.
- Ricoprire con l’altra metà delle peschette per ottenere la forma finale.
- Passare le peschette nello zucchero semolato e decorare con delle foglioline di pasta di cioccolato.
- Porle negli appositi pirottini.
- Le peschette sono pronte!
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