PLUMCAKE CON CANDITI E MELE

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RICETTA DI: LUISA ARATOPLUMCAKE CON CANDITI E MELE Ingredienti: 180 g di farina 100 g di burro 120 g di zucchero 80 g di mandorle polverizzate 3 uova 1 pizzico di sale 1 mela 1/2 cucchiaino di vaniglia pura 2 cucchiai di liquore secco 100 g di frutta disidratata (cedro candito, arancia candita, uvetta) 1/2 bustina di lievito per dolci Poco succo di arancia 1 cucchiaio di confettura di albicocche per spennellare Preparazione: Preriscaldare il forno a 180* e ungete ed infarinate lo stampo da Plumcake. Sbattere a crema il burro con lo zucchero, poi aggiungete un uovo alla volta, senza unire il successivo se il precedente non è stato assorbito all’impasto. Grattugiare metà mela e mescolatela all’impasto con la vaniglia, le mandorle polverizzate, la frutta disidratata e il liquore. Mescolare il lievito alla farina e al pizzico di sale, aggiungeteli alla massa. Versate nello stampo e livellate. Affettare sottilmente la mezza mela rimasta e spruzzatela con il succo di arancia. Infilare parzialmente le fette nel plumcake, poi spolverizzare la superficie con lo zucchero semolato. Cuocere in forno per 45 minuti. Fare prova stecchino se ancora umido coprire la superficie con carta alluminio e continuare la cottura per altri 10 minuti abbassando la temperatura a 160*. Sfrontate e lasciare raffreddare. Sformare il dolce su un piatto da portata e pennellare con la confettura calda.

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