Sono dei biscottini che si sciolgono in bocca, tipici della Sicilia e preparati per le festività.
Tradizionalmente le rame di Napoli contengono ammoniaca, che come agente lievitante conferisce loro questa tipica consistenza che si scioglie in bocca. Ma noi le abbiamo preparate senza!
La consistenza? E’ uguale. Provare per credere.
Rame di Napoli
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare le rame di Napoli
Per la base
- 250 g. farina 00
- 100 g. zucchero
- 200 ml latte
- 60 g. burro
- 40 g. ìcacao amaro
- mezza bustina di lievito pane angeli
- mezza fialetta aroma arancia
- mezzo cucchiaino di chiodi di garofano tritati
- due cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di miele
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Per la glassa
- 100 g. cioccolato fondente
- 50 g. burro
- Nutella e granella di pistacchio q.b.
Preparazione della ricetta
Come preparare le rame di Napoli
- In una ciotola mettere il burro sciolto, lo zucchero, il lievito, il cacao, l’aroma arancia, il miele ed amalgamare; aggiungere la farina, il latte e lavorarla ancora.
- Coprire una placca con carta forno e, con l’aiuto di un cucchiaio, formare dei mucchietti cercando di dare una forma ovale. Infornare a 160 gradi per 12 minuti.
- Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente con il burro e, quando freddi, spalmare un filo di Nutella e immergere le rame nel cioccolato, cospargendone la granella di pistacchio.
- Far rapprendere il cioccolato circa 3 ore prima di servire.
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