Durante il periodo natalizio molte famiglie preparano le famose brioche a S di Santa Lucia, proprio in suo onore. Sappiamo, del resto, che secondo la tradizione Santa Lucia porta i doni ai bambini come Babbo Natale: la ricetta delle brioche è da provare.
Brioche di Santa Lucia: le origini
Si chiamano brioche di Santa Lucia o gatti di Santa Lucia, o ancora lussekatter in svedese. Quello che è certo è che non importa il nome ma la loro bontà: sono infatti a dir poco caratteristiche, per via della presenza dello zafferano nell’impasto. Ovviamente, i chicchi di uvetta che servono per la decorazione, alla fine, ricordano proprio le code dei gatti, da qui il nome. Non sono molto difficili da preparare e sono buonissime, perfette sia per grandi che per piccini.
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Brioche di Santa Lucia
Cosa ci occorre per preparare le brioche di Santa Lucia
- 300 g farina 0
- 200 g farina Manitoba in alternativa anche solo farina 0 oppure 00
- 100 g zucchero
- 100 g formaggio spalmabile
- 50 g burro morbido
- 1 uovo
- 1 bustina lievito secco
- 200 g latte a temperatura ambiente
- 1 bustina zafferano
- 1 pizzico sale
Come preparare le brioche di Santa Lucia
- In una scodella mettere farina, zucchero, lievito e zafferano, mescolare con un cucchiaio. Aggiungere latte, un uovo, formaggio spalmabile, burro morbido a pezzetti e un pizzico di sale. Iniziare a mescolare con le mani, facendo assorbire tutti gli ingredienti e continuando a lavorare su un piano da lavoro. Lavorare bene l’impasto per circa 10 minuti e formare un panetto.
- Mettere l’impasto in una scodella e coprirlo con pellicola. Lasciar lievitare fino al raddoppio, circa 3 ore. Volendo, è possibile preparare anche con la planetaria o il Bimby, mettendo tutti gli ingredienti nel boccale e lavorando l’impasto per 10 minuti.
- Una volta lievitato, dividere l’impasto in 13 palline uguali e formare dei filoncini lunghi circa 21 centimetri.
- Arrotolare le due estremità formando una esse. Disporre su una placca da forno rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente, e lasciar lievitare ancora per circa mezz’ora.
- Aggiungere su ogni brioche due chicchi di uva passa (messa in ammollo in acqua tiepida precedentemente). Si possono anche usare sciroppate o gocce di cioccolato. Spennellare ogni brioche con latte, infornare in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi per 15 minuti.
- Togliere dal forno, lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo. Buon appetito!
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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