Ventaglietti di frolla alle mele: non comprateli più, fateli a casa!

Come preparare i ventaglietti di frolla alle mele

Come preparare la frolla

• Innanzitutto, affettare con l’ausilio di una mandolina due mele piccole, senza buccia, e porle in una ciotola con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero, lasciandole da parte.
• Raccogliere in una ciotola il burro a pezzetti con lo zucchero semolato e la farina. L’obiettivo è ambizioso, ma fattibile: mescolare con le mani fino a ottenere un impasto sabbioso.
• A questo punto, aggiungere un uovo e un tuorlo leggermente sbattuti, la scorza di limone e una punta di vaniglia, per poi lavorare velocemente per formare un panetto.
• Avvolgerlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno un’ora, in modo tale da ottenere una frolla praticamente perfetta, come vuole la tradizione.
• Una volta trascorso il tempo di riposo, riprendere la frolla, lasciarla stemperare qualche minuto fuori dal frigo e poi ricavarne dei piccoli rettangoli da 16×20 cm.
• Cospargere il rettangolo con del pangrattato, disporre uno strato di mele scolate dal succo, aggiungere una spolverata di cannella e infine una manciata generosa di zucchero di canna.
• Per formare il ventaglio, suggeriamo il seguente metodo, da seguire alla lettera: arrotolare verso il centro i due lati più lunghi fino a farli appiccicare.
• Spennellare con latte e cospargere nuovamente con zucchero a velo. Una volta completato, avvolgere ciascun ventaglio con pellicola e metterli in freezer per un’ora.

Come cuocere i ventagli

• Preriscaldare il forno a 170 gradi.
• Tagliare a fette di due centimetri e disporre i ventaglietti su una teglia con carta da forno. Cuocere in forno caldo a 170 gradi per 15 minuti. Buona merenda!