RICETTA DI: NERINA RAPISARDA
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso, 4 carciofi, 1 litro di brodo vegetale, 4 cucchiai d’olio, 1 scalogno, 1 ciuffo di prezzemolo, 30 g di parmigiano, 20 g di burro, sale q.b
PROCEDIMENTO: Pulite i carciofi e tagliateli a fettine, poi metteteli in acqua e limone per evitare che anneriscano. In una padella soffrigete lo scalogno tritato e dopo aggiungete i carciofi scolati. Fate imbiondire, aggiungete il riso e un mestolo di brodo caldo per volta fino alla cottura, dopo condite con burro, parmigiano, prezzemolo e servite.
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