RISOTTO AL LIMONE E PANNA

RICETTA DI: ANNA GABY COLI

INGREDIENTI:

brodo vegetale qb
450 gr di riso
3 cucchiai di olio e.v.o.
mezzo bicchiere di vino bianco secco
3 limoni piccoli
una scatoletta di panna da cucina
prezzemolo tritato
un tuorlo d’uovo
sale q. b
pepe q. b

ESECUZIONE:

per prima cosa preparare il brodo vegetale, in una scodellina a parte fare una specie di cremina con la panna, il tuorlo d’uovo, un pizzico di sale, pepe e metà scorza dei limoni grattugiata; mescolare il tutto per bene e mettere da parte.

Versare un pò d’olio in una pentola e tostare il riso per alcuni minuti, sfumare con il vino bianco e piano piano aggiungere il brodo ogni volta che necessita, fino a fine cottura; a metà cottura unire il succo dei tre limoni e il resto della buccia di limoni rimasta.

Terminare la cottura e spegnere il fuoco, aggiungere la cremina preparata in precedenza e del prezzemolo tritato, amalgamare il tutto e servire.
è BUONISSIMO

buon appetito