ROLL CAKE CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE

RICETTA DI: LOREDANA SCORDINO Ingredienti x la pasta biscotto: 3 uova, 125 gr di zucchero, 80g di farina 00, 50 gr di fecola di patate, un pizzico di sale. Per la crema: 250 ml di latte intero, 2 tuorli d’uovo, 80g di zucchero, 40 gr di farina 00, due cucchiai di liquore, buccia di limone. 200gr di fragole. Procedimento: preparare la crema pasticcera sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e a filo il latte tiepido. Mettere sul fuoco, unire il liquore e la buccia del limone finché non si addensa. Togliere dal fuoco ed eliminare la buccia di limone. Far raffreddare bene mentre prepariamo la pasta biscotto. Sbattere le uova con un pizzico di sale e lo zucchero x almeno dieci minuti e amalgamare dal basso verso l’alto, la farina e la fecola facendo (attenzione a non smontare il composto). Versarlo su una placca da forno rivestita di carta forno e Infornare a 170 gradi per dieci minuti. Appena cotto, sfornare e adagiare su un canovaccio inumidito, dove verseremo dello zucchero a velo. Arrotolare velocemente e mettere in frigorifero per almeno trenta minuti. Srotolare il rotolo, farcire con la crema e le fragole, tagliate a pezzetti e riarrotolare. Cospargere di zucchero a velo e decorare a piacere.