Articolo aggiornato il 26 Agosto 2022 da Le mille ricette
Sbriciocheesecake: non è 100% sbriciolata, nè 100% cheesecake. E’ una torta ibrida dal gusto irresistibile!
Croccante fuori e morbida dentro, è una vera delizia per il palato. 2 frolle e una irresistibile crema al suo interno.
Sbriciolata bicolore cheesecake con ciliegie e philadelphia
E' una sbriciolata o una cheesecake?? E' una sbriciocheesecake! Fuori è una sbriciolata, dentro una cheesecake.
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Cosa ci serve per preparare la sbriciolata bicolore cheesecake con ciliegie e philadelphia
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Per la frolla al cacao
- 150 g. farina 00
- 90 g zucchero semolato
- 80 g burro
- 1 uovo medio/piccolo
- ½ cucchiaino raso di lievito per dolci
- 10 g. cacao amaro olandese è più scuro del normale cacao amaro, se si usa quest’ultimo, la frolla sarà più chiara ma ugualmente buona
Per la frolla alle mandorle
- Per la frolla alle mandorle
- 150 g. farina 00
- 50 g.. farina di mandorle
- 80 g. zucchero semolato
- 90 g. burro
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Per la farcia
- 200 g. philadelphia
- 3 cucchiai di zucchero fine non a velo
- 2 cucchiai di marmellata di limoni + q b 200 g di ciliegie il peso si riferisce ai frutti già privati del picciolo e denocciolati
Preparazione della ricetta
Come preparare la sbriciolata bicolore cheesecake con ciliegie e philadelphia
- Per prima cosa preparare le due frolle, naturalmente una alla volta.
- Setacciare la farina con il lievito ed il cacao, unire lo zucchero ed il burro tagliato a pezzetti ed utilizzare una spatola per farlo assorbire dalle polveri.
- Aggiungere l’uovo ed amalgamare velocemente fino ad ottenere un panetto, riporre nel frigorifero per almeno un’ora, se il tempo a disposizione è maggiore, sarà ancora meglio.
- Ora ci si può occupare della frolla alle mandorle, setacciare la farina con il lievito, unire quella di mandorle e lo zucchero ed aggiungere il resto degli ingredienti, procedendo allo stesso modo di quella al cacao e lasciarla riposare nel frigorifero per lo stesso tempo.
- Nel frattempo preparare la farcia, lavorare il formaggio philadelphia con lo zucchero ed amalgamarvi la marmellata, riporre anch’essa nel frigorifero
- Lavare e pulire le ciliegie, eliminando il picciolo ed il nocciolo e collocarle nel frigorifero.
- Trascorso il tempo di riposo della frolla, foderare uno stampo da 24 cm con un disco di carta forno e sbriciolare la frolla al cacao in modo uniforme, senza lasciare spazi vuoti.
- Ricoprire la frolla sbriciolata con una parte della farcia, delicatamente e senza pressare, disporre le ciliegie, ricoprirle con il resto della crema e sovrapporre un velo di marmellata di limoni.
- Estrarre dal frigorifero la frolla alle mandorle e sbriciolarla sulla farcia, ricoprendola in modo uniforme.
- Cuocere nel forno già caldo a 175°C per 55 minuti ca (regolarsi sempre in base al proprio forno), gli ultimi 15 minuti con calore solo dal basso.
- Se la crostata si dovesse colorire eccessivamente, coprire con un foglio di alluminio ma non prima di 40/45 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella per dolci prima di sformare, conservarla ben coperta nel frigorifero, se gustata il giorno successivo è ancora più buona.