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SFORMATO MORBIDO DI PASTA, ZUCCHINE E SPECK

RICETTA DI: ANNA CASTIELLO SFORMATO MORBIDO DI PASTA, ZUCCHINE E SPECKINGREDIENTI: una piccola porzione di pasta corta, cotta con curcuma e condita con un filo d’olio – 3 zucchine – 1 uovo – 30 g di panna – parmigiano grattugiato q b – farina auto-lievitante q b per addensare al punto giusto il composto – 35 g di speck a striscioline – caciotta fresca q b Grattugiare le zucchine, condirle con sale e aromi (io ho usato timo ed erba cipollina) e metterle nel microonde per 10 minuti per fare evaporare l’acqua di vegetazione, aggiungere un filo d’olio e lasciare raffreddare. Mescolare le zucchine con la pasta e lo speck, aggiungere l’uovo, la panna e il parmigiano ed infine la farina. Foderare una teglia con la carta forno e fare uno strato di composto, mettere i pezzetti di caciotta e ricoprire col composto restante. Livellare e cuocere a 180 gradi per 35 minuti, fare intiepidire e decorare a piacere.

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