Articolo aggiornato il 21 Ottobre 2021 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare:
Pasta alla zucca
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Chi ama la zucca è spesso alla ricerca di nuove ricette, per deliziarsi il palato e servire piatti sempre diversi. Questa versione di pasta alla zucca è ricca e corposa ed è preparata utilizzando Ingredienti non proprio leggeri, ma assolutamente saporiti e gustosi. Usa il tuo formato di pasta preferito, ma scegli una pasta corta, preferibilmente forata, in modo che la zucca cremosa penetri creando un matrimonio perfetto. Da un’occhiata anche alla nostra raccolta di ricette con la zucca.
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Ingredienti
Cosa occorre per fare la pasta con la zucca
- 400 g pasta corta
- 500 g zucca pulita e cotta
- 400 g salsiccia di maialino nero va bene anche salsiccia normale
- 60 g speck a fette
- 5-6 noci
- 4 cucchiai Olio Evo
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 spicchio aglio
- sale qb
- pepe qb
- formaggio grana grattugiato qb
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Preparazione della ricetta
Come fare la pasta con la zucca
- Cuocere la zucca tagliata a dadini (si può cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti o a vapore) e schiacciarla con una forchetta.
- In una larga padella far soffriggere l’aglio con l’olio, unire la salsiccia sbriciolata, lo speck a striscioline e far cuocere pochi minuti.
- Sfumare con il vino bianco, poi unire la purea di zucca, continuando a cuocere a fiamma media, aggiungere il sale e il pepe.
- Coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere ancora 5 minuti.
- Bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il sugo di zucca, mescolando per bene.
- Distribuire nei piatti e sbriciolare sopra qualche noce, spolverizzare con grana grattugiato e servire.
Consiglio
- Se ti piace, puoi aromatizzare questa ricetta con del rosmarino.
- Il rosmarino si sposa benissimo con la zucca e anche con lo speck e la salsiccia, ovviamente non bisogna esagerare con la quantità, per evitare che il sapore del piatto diventi troppo pungente.
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