RICETTA DI: GIOVANNA DI PAOLO
Ricetta tipica regione Abruzzo.
Ingredienti:
250gr pasta alla chitarra all’uovo, 300gr polpa di maiale, 500 ml passata di pomodoro, sedano, carota, cipolla per il soffritto, sale e olio qb.
Procedimento per il ragu’:
far soffriggere gli odori (io li metto interi) con olio evo per alcuni minuti, aggiungere la polpa di maiale ridotta a dadini piccoli e continuare a soffriggere per altri cinque minuti; unire quindi la passata di pomodoro, il sale e un bicchierino di acqua; cuocere per un’ora circa a fuoco lento. cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla con il ragu’.
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