STRUDEL Viennese alla ricotta (topfen)

per la pasta:

5 cucchiai .di acqua tiepida

50 ml di olio oppure margarina fusa

1 pizz. di sale

200 gr. di farina

Mettere la farina in una ciotola, insieme all’acqua, olio e il sale, lavorare per bene limpasto e lasciare riposare sotto un tegame caldo per ca. mezzora. in un grande canovaccio da cucina spolverate della farina, con l aiuto del mattarello stendete la pasta,poi aiutandosi con le mani tirare la sfoglia fino a farla diventare sottilissima.

Per il ripieno:

mezzo kg di ricotta tedesca, la scorza grattugiata di un limone, 2 cucchiai di zucchero, e eventualmente dell’uvetta passa.

cospargere il ripieno sulla sfoglia, e con l’aiuto del canovaccio arrotolare il tutto.

Mettere in forno su una teglia, mettere dei fiocchi di burro sullo strudel e lasciare cucinare per ca.50 min. a 180 gradi.

servire cosparso di zucchero a velo e della crema pasticciera. Guten Appetit!