Sugo alla pecorara -tipico abruzzese

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RICETTA DI: CRISTINA SUPPA

(La quantità delle verdure è a piacere)

Peperoni

Melanzane
Cipolla
Funghi
Zucchine 
Pomodoro 
basilico
Brandy
Panna 
ricotta 

Tagliare le verdure a dadini e friggerle un tipo alla volta, poi preparare il sugo mettendo a soffriggere uno spicchio d’aglio che poi si toglierà, unire il pomodoro.
Dopo circa 5/6 minuti unire le verdure fritte e mezzo bicchiere di brandy;  quando è evaporato salare e unire la panna.
Il sugo è pronto. Con questo sugo si condiscono gli anelli tipici abruzzesi, ma sono buone anche le orecchiette.
Una volta impiattata la porzione, a piacere, chi gradisce può mettere sopra ricotta di pecora.

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