Articolo aggiornato il 13 Novembre 2020 da Le mille ricette
TORTA ANGELICA AL BURRO CON GOCCE DI CIOCCOLATO
Un intreccio di profumi e sapori, una generosa spennellata di burro e tante gocce di cioccolato, come farcitura di questo scenografico lievitato. La torta angelica, ottima sia in versione dolce che salata, vi farà fare di certo un figurone
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Ingredienti
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- 250 g Farina 0
- 300 g Farina manitoba
- 220 ml Latte
- 80 g Zucchero
- 50 ml Olio extra vergine d’oliva
- 1 Uova
- 15 g Lievito di birra
- 1 pizzico Sale
- 40 g Burro
- 120 g Gocce di cioccolato
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Vi servono inoltre
- zucchero a velo
- burro e farina per la tortiera
- farina per il piano di lavoro
Preparazione della ricetta
- Fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Raccogliete gli ingredienti (tranne il burro e le gocce di cioccolato) in una planetaria, unite il lievito sciolto e impastate fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo. Formate un panetto liscio e trasferitelo su un piatto infarinato, copritelo con un telo da cucina e lasciatelo lievitare per 3 ore in un luogo tiepido.
- Trascorso il tempo, cospargete di farina il piano di lavoro e con un matterello stendete la pasta fino a ottenere un rettangolo dallo spessore sottile. Fate fondere il burro e spennellatelo sulla superficie della pasta. Distribuite sopra le gocce di cioccolato e pressatele leggermente con le mani.
- Partendo dal lato più lungo, arrotolate su sé stessa la pasta. Fate attenzione in questo passaggio, in modo da realizzare un rotolo ben compatto e uniforme. Seguendo la lunghezza, tagliatelo a metà e ricavate così due parti e intrecciatele tra di loro.
- Imburrate e infarinate una tortiera e trasferite all’interno la treccia ottenuta formando una spirale. Coprite con un telo da cucina e lasciate nuovamente lievitare per 1 ora e mezza o comunque fino al raddoppio del volume iniziale. Trascorso questo tempo, infornate in forno statico a 175–180° e fate cuocere per circa 25–30 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare, spolverizzate con un po’ di zucchero a velo e servite.