TORTA DELIZIA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI DI BOSCO

RICETTA DI: ADRIANA CIPRIANO Ingredienti (per uno stampo ø 28 cm): Per la base: 70 gr farina 70 gr fecola 100 gr zucchero 3 uova 1 cucchiaino di lievito Per la crema: 350 gr mascarpone 60 gr zucchero 200 ml panna da montare 150 gr cioccolato bianco 1 foglio di colla di pesce Per la copertura e decorazione: 250 gr di fragole 125 gr di mirtilli 100 gr di ribes 100 ml di panna 25-30 gr di cioccolato bianco Preparazione: Per prima cosa preparare la base delle torta: sbattere le uova con lo zucchero finché saranno chiare e spumose, aggiungere la farina e la fecola setacciandole e infine incorporare il lievito. Mescolare e versare il composto in uno stampo con cerniera apribile ricoperto con carta da forno. Cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti. Una volta pronta sformarla sulla gratella e lasciarla raffreddare. Preparare intanto la crema: mettere in ammollo per circa 10 minuti 1 foglio di colla di pesce in acqua fredda. In una ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e aggiungervi la colla di pesce strizzata, incorporate questo composto al mascarpone. Aggiungere la panna ben montata e amalgamare gli ingredienti con un movimento dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una crema omogenea. Nello stampo a cerniera apribile mettere la base della torta e poi versare sopra la crema ottenuta e far riposare in frigorifero per 2 ore. Decorazione: Estrarre l’anello a cerniera ed eliminare la carta da forno. Sciacquare velocemente la frutta, asciugatela e distribuitela sulla superficie della torta. Sciogliere il cioccolato bianco e farlo colare sulle fragole. Guarnire poi i lati della torta con la panna montata a ciuffetti. Tenere in frigorifero almeno 4 ore.