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Torta soffice ricotta e amaretti
Oggi vi proponiamo una torta fantastica, soffice e profumata, con ripieno di confettura di pesche e decorata con mandorle e pesche fresche a pezzi! Morbida e golosa, da provare assolutamente!
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Per la torta
- 250 g farina 00
- 20 g farina di riso o fecola di patate
- 180 g farina di mandorle
- 140 g burro fuso freddo
- 4 uova intere
- 200 g zucchero semolato
- 250 g ricotta
- 14 g lievito per dolci
- un pizzico sale
- qualche goccia di vaniglia
Per la farcia
- 220 g confettura di pesche
- 4 amaretti sbriciolati
Per la decorazione
- 480 g pesche mature e sode , non sbucciate e tagliate a fettine sottili
- 2 amaretti sbriciolati
- 80 g zucchero di canna
- 30 g mandorle a lamelle
Preparazione della ricetta
- Nella ciotola del mixer versate la ricotta, le uova, lo zucchero, il burro fuso, un pizzico di sale e qualche goccia di vaniglia, lavorate con la frusta per 5 minuti, incorporate la farina di mandorle, poi unite la farina 00, la farina di riso e il lievito per dolci precedentemente setacciati.
- Foderate con carta forno, sia la base che le pareti di uno stampo da 24 cm di diametro, oppure 2 stampi da cm 18 di diametro, versate metà dell’impasto, livellate, spalmate sopra la confettura di pesche, poi ricoprite con il restante impasto.
- Sulla superficie disponete a raggiera le pesche tagliate a fettine sottili, senza sbucciarle e affossarle leggermente nell’impasto, cospargerle con lamelle di mandorle e zucchero di canna.
- Cuocete la torta a 180° per circa 65 minuti. Vale la prova stecchino!
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.