Articolo aggiornato il 26 Febbraio 2022 da Le mille ricette
Le mele, si sa, sono il frutto più amato in assoluto, soprattutto quando si parla di dolci. Molto utilizzate nella preparazione di torte, ma anche di crostate e biscotti, danno un sapore ed un profumo unico a tutto ciò che vi si prepara. Il dolce di oggi è inoltre arricchito da farina di mandorle e ricotta, cremoso e davvero delizioso!
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Ingredienti
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Per la pasta frolla
- 120 g burro
- 85 g zucchero a velo
- 2 tuorli d'uovo
- 250 g farina
- 1 pizzico lievito per dolci
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Per la farcia
- 160 g ricotta
- 2 tuorli
- 90 g zucchero a velo
- scorza di limone o arancia
- 50 g farina di mandorle
- albumi montati a neve
Preparazione della ricetta
Come preparare la decorazione
- Fare a fette due mele non troppo sottili, scaldare in una padella il succo di un limone con un cucchiaio di zucchero.
- Unire le fette di mela, tenerle sul fuoco per 2 minuti, poi lasciare raffreddare in un piatto ricoprendo le mele con il liquido di cottura.
Come preparare la pasta frolla
- Raccogliere in una ciotola 120 g di burro morbido e unirlo ad 85 g di zucchero a velo e due tuorli, iniziare a mescolare con una forchetta, andando ad aggiungere la scorza di limone.
- Versare ora 250 g di farina e un pizzico di lievito per dolci, andando a terminare l'impasto a mano, in modo da ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Avvolgere il panetto con pellicola e metterlo in frigo per un'ora.
Come preparare il ripieno
- Nel frattempo raccogliere in un'altra ciotola 160 g di ricotta ben scolata e aggiungere altri 2 tuorli, 90 g di zucchero a velo e mescolare.
- Unire la scorza di un limone o arancia e 50 g di farina di mandorle, infine gli albumi montati a neve.
- Stendere la frolla (si può dare la forma rettangolare come nella ricetta, ma anche tonda) dallo spessore di 1 cm, sistemarla sulla teglia imburrata ed infarinata, bucherellando la base con i rebbi di una forchetta e andare a versare la crema in modo uniforme, sistemando sopra le mele e qualche lamella di mandorla.
- Cuocere la crostats a 150° per 20-25 minuti.
Ottima