Torta di rose alla marmellata di fragole
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la torta di rose
- 550 g. farina 00
- 110 g zucchero
- 1 bustina di lievito di birra disidratato*
- 1 bustina di vanillina
- 150 ml latte
- 150 g. uova circa 3 medie
- 100 g. margarina
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Preparazione della ricetta
- Nella ciotola di una planetaria munita di gancio versare la farina, lo zucchero e il lievito di birra disidratato, se non avete una planetaria servitevi di uno sbattitore munito di ganci.
- A parte sbattere insieme le uova, il latte e la vanillina con una forchetta (uova e latte dovranno essere a temperatura ambiente).
- Azionare la planetaria al minimo della velocitร e unire il composto di uova, latte e vanillina. Quando il composto sarร omogeneo unire poco per volta la margarina (che dovrร essere di una consistenza cremosa).
- Far lavorare la macchina per almeno 10-15 minuti, fermandola ogni tanto e spatolando verso il centro eventuali ingredienti che persistono sulle pareti della ciotola.
- La pasta brioche sarร pronta quando alla fine della lavorazione la maggior parte dellโimpasto tenderร a concentrarsi sul gancio della planetaria.
- Cospargere di farina una ciotola e versarvi la pasta brioche preparata, rivestire la ciotola con della pellicola.
- Lasciare lievitare la pasta brioche nel forno spento con solo la luce accesa (se volete risultati piรน sicuri preriscaldatelo a 30 gradi qualche minuto prima), la pasta brioche dovrร piรน che raddoppiare di volume, ci vorranno allโincirca 2 ore.
- Una volta lievitata, stendere la pasta brioche su un piano di lavoro spolverizzato di farina e cercare di ottenere un rettangolo delle dimensioni di 40ร50 cm circa.
- La ricetta originale prevedeva la crema come farcitura questa รจ fatta con marmellata di fragole! La cosa importante รจ che non dovete fare uno strato troppo abbondante di farcitura.
- Procedere arrotolando il tutto partendo dal lato piรน lungo, per lavorare meglio alla fase successiva il lato di chiusura del rotolo devโessere rivolto verso il basso. Suddividere il rotolo in tante fette dello spessore di circa 6 cm.
- Per ottenere delle sezioni perfette servitevi di un filo di cotone che andrร di volta in volta annodato intorno al rotolo, se utilizzaste un coltello rischiereste di deformare la morbidissima pasta brioche facendo anche fuoriuscire tutto il ripieno.
- Adagiare all'โinterno di uno stampo del diametro di 28 cm precedentemente imburrato e infarinato.
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