La torta fredda alla mousse di lamponi è la torta ideale per chi ama i dolci dal gusto delicato e fresco, senza troppi fronzoli.
Se siete amanti della semplicità lineare priva di troppe elaborazioni, allora siete nel posto giusto.
Croccante meringa italiana, soffice pan di spagna e una mousse di yogurt e lamponi sono il segreto per questa torta semplicemente divina!
Torta fredda alla mousse di yougrt e lamponi
- 70 g. albumi
- 120 g zucchero
- 20 g glucosio
- qualche goccia di limone
- 50 g. acqua
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
- 200 g. yogurt greco
- 140 g. meringa italiana
- 200 g panna fresca
- 35 ml succo di limone
- 6 g colla di pesce ammollata e strizzata
- vaniglia per aromatizzare
- 55 g. farina
- 20 g. fecola
- 110 g. uova intere
- 77 g. zucchero
- buccia di limone grattugiata
- 50 ml acqua
- 170 g purea di lamponi
- 140 g zucchero
- 6 g colla di pesce ammollata e strizzata.
- Lamponi e menta per inserirli e decorare
- In un tegamino portare le uova e lo zucchero a 42°C, sempre mescolando poi versare in planetaria e montare per 15/20 minuti. Aggiungere la scorza di limone e le farine setacciate mescolando delicatamente per non smontare.
- Versare in uno stampo di 22 cm foderato di carta-forno e cuocere a 175°C per circa 30/35 minuti.
- Portare a 121°C l’acqua con lo zucchero e versarlo sugli albumi semi-montati con le gocce di limone. Continuare a montare fino a raffreddamento.
- Aggiungere allo yogurt la vaniglia, scaldare il succo di limone e scioglierci la colla di pesce, poi attendere che sia tiepido e unirlo allo yogurt.
- Unire anche i 140 g di meringa e poi la panna montata mescolando delicatamente per non smontare.
- Per la gelatina: sciogliere in un tegamino sul fuoco lo zucchero nell’acqua, attendere che la temperatura sia di circa 65°C e aggiungerci la colla di pesce.
- Disporre il disco di pan di spagna sul piatto da portata dentro un anello regolabile foderato di acetato. Spennellare il pan di spagna con la gelatina poi disporvi sopra i lamponi tutti vicini senza farli arrivare al bordo. Versare la mousse, pareggiarla e mettere in frigo a solidificare un paio d’ore.
- Riprenderla e versare tutta la gelatina. Rimettere in frigo qualche ora a solidificare
- In un sac-a-poche con il beccuccio preferito mettere la meringa rimasta per decorare quindi flambare.
- Aggiungere lamponi e menta nella decorazione
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa