TORTA FREDDA DI PASTA BISCOTTO, FARCITA CON CREMA YOGURT E RICOTTA E RICOPERTA DI CHOCO RISE ALLA CARAMELLA MOU

RICETTA DI: Lucia D’abundo Ingredienti: X la pasta biscotto: 3 uova 80 g di farina 80 g di fecola 160 g di zucchero 25 g di acqua tiepida PASTA BISCOTTO, FARCITA CON CREMA YOGURT E RICOTTA E RICOPERTA DI CHOCO RISE ALLA CARAMELLA MOUMontare le uova con lo zucchero e l’acqua x 10 minuti; setacciare le due farine e aggiungerle poco x volta senza smontare la massa. Versare l’impasto su una teglia 30×20 foderata con carta forno e infornare a 180 per 13-15 min. X la crema: 250 g di ricotta 250 g di yogurt alla nocciola 150 g di panna montata 60 g di zucchero 8 g di gelatina in fogli gocce di cioccolato montare la panna. Lavorare la ricotta con lo yogurt e lo zucchero, aggiungere la panna montata tenendone un pò da parte e farla riscaldare x la gelatina, che dovrà essere rinvenuta in acqua strizzata e poi aggiunta alla panna calda, lasciata intiepidire e unita alla crema. Aggiungere le gocce di cioccolato X la mattonella di riso e caramella mou: 50 g di burro 200 g di choco rice e 15 caramelle mou Sciogliere in un pentolino sul fuoco il burro, aggiungere le caramelle; lasciare sciogliere il tutto, spostare dal fuoco e unire il choco rice. Amalgamare il tutto, stendere su carta forno, dandogli la forma e la misura adatta a ricoprire la torta. Versare la crema sulla base di biscotto, anch’esso tagliato a misura del contenitore (io ne ho usato uno removibile dalla base), coprire la superficie con la mattonella di riso e riporre in frigo x 4 ore. Sfornare la torta e decorarla come in foto.

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