RICETTA DI: ALESSANDRA PONTI Ingredienti: 5 uova, 150g di farina, 150g di fecola o frumina, 7 cucchiai di olio di semi (o 128g di burro), 9 cucchiai di latte, 250g di zucchero, 1 limone grattugiato, 1 vanillina, 1 bustina di lievito, 300g di fichi spezzettati o macinati. Montare a neve ferma gli albumi. Mischiare la farina, la fecola, il lievito e la vanillina. In caso si usi il burro, farlo ammorbidire prima. Lavorare bene i rossi con lo zucchero, aggiungere gradatamente il latte, l
e farine e l’olio. Per ultimo i fichi, il limone e gli albumi. Infornare a 170° per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino.
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