BISCOTTI CROCCANTI AL LIMONE, ZENZERO E MANDORLE
Biscotti croccanti simili ai cantucci, al gusto di zenzero e limone e arricchiti con mandorle. Ottimi da inzuppare in un vino dolce.
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Ingredienti
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- 600 g farina 00
- 200 g zucchero
- 200 ml olio di semi
- 3 uova
- Mezza bustina lievito
- La scorza di 3 limoni
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 300 g mandorle
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Preparazione della ricetta
- Per prima cosa prepariamo la frolla. Mettiamo la farina a fontana, al centro sistemiamo l’olio, le uova, lo zucchero, la scorza del limone, lo zenzero e il lievito. Amalgamiamo per bene gli ingredienti al centro e piano piano incorporiamo la farina dai lati, fino a formare un’impasto molto lavorabile. A questo punto incorporiamo le mandorle, mescoliamo bene il tutto e dividiamo l’impasto in due parti. Dobbiamo formare 2 filoni lunghi quanto tutta la teglia come se fossero 2 baguette. Distanziamo per bene i due filoni e inforniamo a 180 gradi per 30 minuti. Passato il tempo, sforniamo e con un coltello seghettato, tagliamo i filoni trasversalmente in modo da ottenere dei biscotti simili ai cantucci. Distanziamo i biscotti tra loro e inforniamo nuovamente per 30/40 minuti a 170 gradi, dipende dal forno, devono diventare belli croccanti ma attenzione a non farli bruciare. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.
