CARDINALI ripieni di CREMA PASTICCERA, golosi dolcetti sardi
I Cardinali sono delle piccole tortine di origine sarda. Farcite con la crema pasticcera, sono chiuse con i cappellini a forma di cono, dal colore rosso imbevuto di alchermes, che ricorda appunto il cappello dei Cardinali.
Ingredienti
Per i cardinali
- 140 g farina “00”
- 60 g fecola
- 2 uova
- 50 ml olio di semi
- 50 ml latte
- 100 g zucchero
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- Scorza di mezzo limone
Per farcire e decorare
- 250 g crema pasticcera
- Alchermes q.b.
- Zucchero a velo per spolverata
Preparazione della ricetta
- Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, la scorza del limone, i liquidi e pian piano le polveri setacciate.
- Continuare a montare fino ad ottenere una crema liscia, e con un cucchiaio, riempire 12 pirottini di carta nella teglia da muffin.
- Infornare a 160 gradi per 15 minuti circa.
- Quando i tortini saranno freddi, con un coltellino nella parte centrale di ognuno, togliere il “cappello” e metterlo da parte.
- Con una sac a poche riempire i cardinali con la crema, e bagnare il cappello nell’alchermes, chiudendo con esso la tortina.
- Spolverizzare con zucchero a velo.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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