Articolo aggiornato il 30 Novembre 2022 da Le mille ricette
Crostata con confettura di castagne, savoiardi e mandorle. Un gusto delicato, per palati che amano la semplicità.
Crostata con confettura di castagne, savoiardi e mandorle
Una crostata che è un mix di consistenze semplicemente sublime. Decisamente da provare.
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Cosa ci serve per preparare la crostata con confettura di castagne, savoiardi e mandorle
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Per la frolla
- 250 g. farina 00 io ho usato petra 5
- 100 g. burro
- 70 g. zucchero a velo
- 1 uovo grande
- 1 bacca di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcia
- 130 g. farina
- 130 g. savoiardi macinati
- 140 g. burro morbido
- 130 g. di mandorle polverizzate
- 100 g. di zucchero
- 30 g. di miele
- 3 uova
- 10 g. di lievito per dolci
- 100 g. confettura di castagne
- zucchero a velo per decorare
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata con confettura di castagne, savoiardi e mandorle
- Preparare la pasta frolla mettendo nella ciotola del robot da cucina la farina, lo zucchero a velo, il lievito, l’aroma ed il burro tagliato a pezzetti.
- Mandare il robot fino ad ottenere un composto sabbioso, unire l’uovo ed azionare fino ad ottenere un composto bricioloso. Finire di impastare a mano (io ho fatto tutto a mano e l’ho fatta il giorno prima.
- Scaldate il forno a 180°. Foderate lo stampo con la pasta frolla stesa, rifilate la pasta sul bordo, bucherellare il fondo e stendere la confettura di marroni sul fondo della frolla; porre in frigo.
- Montare un pochino le uova con lo zucchero e il miele e vaniglia.
- Aggiungete il burro morbido.
- Macinare i savoiardi e unirli alla farina, il lievito, le mandorle tritate. Sbattete tutto fino ad ottenere una perfetta amalgama e livellate.
- Abbassate la temperatura del forno a 160° cuocere per circa 70/80 minuti, fare la prova stecchino.
- Quando è fredda spolverizzatela con lo zucchero a velo. Stampo da 24cm alto 5,5 cm, ho fatto una dose e mezzo di impasto.