crostata di frutta con crema al mascarpone
Un delizioso dessert, ottimo da servire dopo i pasti, la CROSTATA DI FRUTTA – ripiena di CREMA PASTICCERA e MASCARPONE, arricchita da palline di melone e kiwi
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Per la pasta frolla
- 500 g farina “00”
- 250 g burro freddo
- 200 g zucchero semolato
- 2 uova intere
- 1 pizzico sale
- Scorza grattugiata di un limone non trattato
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Per la crema pasticcera
- 750 ml latte
- 6 tuorli
- 75 g amido di mais
- 200 g zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
Per il Ripieno
- 500 g mascarpone
- 50 g zucchero semolato
- Frutta fresca a piacere
Preparazione della ricetta
Preparate la crema
- Preparate prima la crema pasticcera come di consueto, fatela raffreddare con pellicola trasparente a contatto.
Preparate la pasta frolla
- Lavorate il burro, lo zucchero, la farina, la buccia del limone e un pizzico di sale, quando inizieranno a formarsi le briciole, aggiungete le uova, continuate ad impastare fino a formare un panetto liscio.
- Copritelo con pellicola e ponete in frigo per 1 ora o tutta la notte.
- Stendetelo e trasferitelo nello stampo, imburrato e infarinato, bucherellate e coprite la base con carta forno e legumi secchi per la cottura in bianco e infornate a 180 gradi, forno preriscaldato per 20 minuti.
- Togliete i legumi con carta forno e cuocete altri 10 o 15 minuti, fino a quando si sarà dorato, non troppo altrimenti diventa duro la frolla. Fate raffreddare.
Preparate il ripieno
- Nel frattempo in una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero, montate e incorporate la crema pasticcera. La consistenza dovrà essere come una crema.
- Con la sac a poche con beccuccio tondo e liscio fate i ciuffetti di crema e decorate a piacere con la frutta fresca. Se avanza la crema potete fare delle mini crostatine.
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— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.