CROSTATA INTRECCIATA ALLA NUTELLA CON FROLLA SABLÉE DI MONTERSINO

CROSTATA INTRECCIATA ALLA NUTELLA CON FROLLA SABLÉE DI MONTERSINO

Chef: MONICA SQUERI
Una golosa e friabile crostata alla Nutella con intreccio di frolla al cioccolato. Bellissima da vedere e squisita da gustare!
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Preparazione 1 h 30 min
Cottura 40 min
Riposo in frigo 1 h 20 min
Tempo totale 2 h 10 min
Portata Crostate e Torte da colazione
Cucina Italian
Porzioni 28 Cm tortiera
Calorie 550 kcal

Ingredienti  

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Per la FROLLA SABLÉE bianca

  • 500 g farina 00
  • 300 g burro freddo
  • 200 g zucchero a velo
  • 2 g sale
  • 80 g tuorli
  • scorza di limone
  • 5 g lievito per dolci

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Pasta frolla al cioccolato

  • 470 g farina 00
  • 30 g cacao in polvere
  • 300 g burro a temperatura ambiente
  • 200 g zucchero a velo
  • 80 g tuorli
  • semi di un bacello di vaniglia
  • 2 g sale
  • 5 g lievito per dolci

Per il ripieno

  • Nutella qb

Preparazione della ricetta
 

Preparare la frolla bianca

  • Sabbiare farina e burro, unire lo zucchero a velo, la scorza di limone ed a filo i tuorli nei quali si scioglie il sale. Impastare il necessario per assemblare gli ingredienti. Schiacciare il panetto ottenuto, avvolgere in pellicola e mettere in frigo per almeno 12 ore.

Preparare la frolla al cioccolato

  • Miscelare le polveri setacciate, poi unirvi il burro morbido e sabbiare il composto. Aggiungere lo zucchero a velo ed i tuorli a filo, nei quali avrete disciolto il sale. Appena gli ingredienti sono miscelati alla perfezione, schiacciare, avvolgere in pellicola è mettere in frigo per almeno 12 ore.
  • Ambedue gli impasti, dopo lo stazionamento in frigo, vanno reimpastati per rendere la frolla plastica e facilmente lavorabile.
  • Imburrare ed infarinare una tortiera bassa da 28 cm. Stendere Metà frolla bianca, bucherellare con i rebbi di una forchetta e riempire con Nutella (quantità a piacere).
    Crostata Intrecciata Alla Nutella Con Frolla Sablee Di Montersino Farcitura 2

Preparare l'intreccio

  • Per realizzare l’intreccio bicolore è necessario che la frolla sia fredda, ma allo stesso tempo lavorabile. Lavorarla un attimo con le mani prima di stenderla.
  • Stenderla su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di circa 4 mm.
  • Quando avrete ottenuto delle sfoglie di frolla lisce, riporle già stese in frigo per almeno 15 -20 min.
  • Fare quest’operazione per entrambe le frolle. Al cacao e bianca.
  • Sagomare le sfoglie eliminando i lati tondi in modo da ottenere dei rettangoli di impasto e ricavare delle strisce con larghezza di 1 cm circa.
  • A questo punto realizzare l’intreccio.
  • Servitevi di un foglio di carta da forno su cui poggiare tutto! Mi raccomando non dimenticate questo passaggio altrimenti non riuscirete a sollevare l’intreccio da morbido!
  • Sul foglio di carta da forno adagiare le strisce che avete in maggior numero!
  • Sollevare una striscia sì e una striscia no.
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  • Adagiare in orizzontale appena sotto le strisce sollevate e sopra quelle che sono rimaste sul piano di lavoro, la striscia del colore opposto.
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  • Tirate giù, sulla striscia orizzontale, le strisce sollevate.
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  • A questo punto ripetete l’operazione sollevando le strisce che prima sono rimaste sul piano di lavoro:
  • Adagiare un’altra striscia bianca in orizzontale e adagiate giù nuovamente le strisce sollevate.
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  • Procedere delicatamente fino ad esaurimento delle strisce.
  • Ponere il vostro intreccio di vaniglia e cacao su un tagliere o una teglia ben steso, in frigo per almeno 30 minuti.
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  • L’intreccio deve risultare freddo per essere posto sulla crostata.
  • Tolto dal frigo, posizionarlo sulla base e rifilare i bordi.
  • Decorare con fiorellini di frolla che avrete ritagliato con uno stampino.
    Crostata Intrecciata Alla Nutella Con Frolla Sablee Di Montersino Decorazione 2
  • Cuocere la crostata per circa 40 minuti a 180°. Verificare la cottura ed eventualmente togliere dal forno in anticipo.
    Crostata Intrecciata Alla Nutella Con Frolla Sablee Di Montersino Decorazione 2

Consiglio

  • Con la frolla avanzata potrete realizzare dei golosi e friabili biscotti!

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