CROSTATA INTRECCIATA ALLA NUTELLA CON FROLLA SABLÉE DI MONTERSINO
Una golosa e friabile crostata alla Nutella con intreccio di frolla al cioccolato. Bellissima da vedere e squisita da gustare!
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Per la FROLLA SABLÉE bianca
- 500 g farina 00
- 300 g burro freddo
- 200 g zucchero a velo
- 2 g sale
- 80 g tuorli
- scorza di limone
- 5 g lievito per dolci
Pasta frolla al cioccolato
- 470 g farina 00
- 30 g cacao in polvere
- 300 g burro a temperatura ambiente
- 200 g zucchero a velo
- 80 g tuorli
- semi di un bacello di vaniglia
- 2 g sale
- 5 g lievito per dolci
Per il ripieno
- Nutella qb
Preparazione della ricetta
Preparare la frolla bianca
- Sabbiare farina e burro, unire lo zucchero a velo, la scorza di limone ed a filo i tuorli nei quali si scioglie il sale. Impastare il necessario per assemblare gli ingredienti. Schiacciare il panetto ottenuto, avvolgere in pellicola e mettere in frigo per almeno 12 ore.
Preparare la frolla al cioccolato
- Miscelare le polveri setacciate, poi unirvi il burro morbido e sabbiare il composto. Aggiungere lo zucchero a velo ed i tuorli a filo, nei quali avrete disciolto il sale. Appena gli ingredienti sono miscelati alla perfezione, schiacciare, avvolgere in pellicola è mettere in frigo per almeno 12 ore.
- Ambedue gli impasti, dopo lo stazionamento in frigo, vanno reimpastati per rendere la frolla plastica e facilmente lavorabile.
- Imburrare ed infarinare una tortiera bassa da 28 cm. Stendere Metà frolla bianca, bucherellare con i rebbi di una forchetta e riempire con Nutella (quantità a piacere).
Preparare l'intreccio
- Per realizzare l’intreccio bicolore è necessario che la frolla sia fredda, ma allo stesso tempo lavorabile. Lavorarla un attimo con le mani prima di stenderla.
- Stenderla su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di circa 4 mm.
- Quando avrete ottenuto delle sfoglie di frolla lisce, riporle già stese in frigo per almeno 15 -20 min.
- Fare quest’operazione per entrambe le frolle. Al cacao e bianca.
- Sagomare le sfoglie eliminando i lati tondi in modo da ottenere dei rettangoli di impasto e ricavare delle strisce con larghezza di 1 cm circa.
- A questo punto realizzare l’intreccio.
- Servitevi di un foglio di carta da forno su cui poggiare tutto! Mi raccomando non dimenticate questo passaggio altrimenti non riuscirete a sollevare l’intreccio da morbido!
- Sul foglio di carta da forno adagiare le strisce che avete in maggior numero!
- Sollevare una striscia sì e una striscia no.
- Adagiare in orizzontale appena sotto le strisce sollevate e sopra quelle che sono rimaste sul piano di lavoro, la striscia del colore opposto.
- Tirate giù, sulla striscia orizzontale, le strisce sollevate.
- A questo punto ripetete l’operazione sollevando le strisce che prima sono rimaste sul piano di lavoro:
- Adagiare un’altra striscia bianca in orizzontale e adagiate giù nuovamente le strisce sollevate.
- Procedere delicatamente fino ad esaurimento delle strisce.
- Ponere il vostro intreccio di vaniglia e cacao su un tagliere o una teglia ben steso, in frigo per almeno 30 minuti.
- L’intreccio deve risultare freddo per essere posto sulla crostata.
- Tolto dal frigo, posizionarlo sulla base e rifilare i bordi.
- Decorare con fiorellini di frolla che avrete ritagliato con uno stampino.
- Cuocere la crostata per circa 40 minuti a 180°. Verificare la cottura ed eventualmente togliere dal forno in anticipo.
Consiglio
- Con la frolla avanzata potrete realizzare dei golosi e friabili biscotti!
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.