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Crostata morbida ricotta e pere
Il procedimento con e senza Bimby per la crostata morbida ricotta e pere
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Cosa ci serve per preparare la crostata morbida ricotta e pere
- 400 g. farina
- 200 g. burro freddo a pezzettini
- 180 g. zucchero
- 1 uovo intero
- 1 Tuorlo
- limone fresco solo zeste
- 500 g. ricotta ben scolata e asciutta
- 3 pere mature
- 150 g. zucchero a velo
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1 limone succo
- 1 pera per decorazione
- zucchero a velo per lo spolvero finale
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata morbida ricotta e pere
- Per questa crostata bisogna cominciare parecchie ore prima perchè la ricotta fresca deve essere ben scolata ed asciutta, quindi versiamola in un colino capiente, rimestando ogni tanto e conserviamola ovviamente in frigo mentre perde i liquidi.
- Quando sarà ben scolata aggiungere i semini di mezza bacca di vaniglia ,lo zucchero a velo e lavoriamola.
- Sbucciamo le pere e tagliamole a tocchetti e versiamole nella ricotta.I mpastare velocemente tutti gli ingredienti sulla spianatoia, compattare formando un panetto e lasciare in frigo almeno un'ora (e comunque più sta meglio è).
- Se usate il bimby : inserire nel boccale burro e farina, sabbiare Vel 5 per 10 sec aggiungere uova, farina e zucchero con un pizzico di sale, 1 min.vel spiga; compattare sulla spianatoia e lasciare in frigo dopo aver formato un panetto ben sigillato. Stendere tra due fogli di carta forno spolverati di farina e far raffreddare nuovamente in frigo, così il taglio sarà perfetto senza sbavature.
- Tagliare la base, poggiando sopra la teglia che useremo. Bucherellare sempre il fondo delle frolle con i rebbi di una forchetta e, se non avete fretta, ponete nuovamente in frigo o congelatore qualche attimo (questo farà in modo che la frolla non scivoli).
- Stessa cosa per i bordi, tagliamo delle strisce dell'altezza della teglia e congiungiamo base e bordi. Tagliamo anche un altro cerchio per coprire la crostata.
- Versiamo la ricotta, chiudiamo con l'altro cerchio di frolla, congiungendo i bordi ed il coperchio e sigillando bene. Bucherellare anche l'altro disco. Infornare a 180° per circa 40 minuti.
- Servire fredda.
- Dopo averla poggiata sul piatto da portata, spolverare con zucchero a velo e decorare con fettine di pera bagnate nel limone, perchè non anneriscano.
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— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
Quanta farina per la frolla ? Nella ricetta non c’e’ scritto.