CROSTATA MORBIDA RICOTTA E PERE, CON E SENZA BIMBY

Come preparare la crostata morbida ricotta e pere

• Per questa crostata bisogna cominciare parecchie ore prima perchè la ricotta fresca deve essere ben scolata ed asciutta, quindi versiamola in un colino capiente, rimestando ogni tanto e conserviamola ovviamente in frigo mentre perde i liquidi.
• Quando sarà ben scolata aggiungere i semini di mezza bacca di vaniglia ,lo zucchero a velo e lavoriamola.
• Sbucciamo le pere e tagliamole a tocchetti e versiamole nella ricotta.I mpastare velocemente tutti gli ingredienti sulla spianatoia, compattare formando un panetto e lasciare in frigo almeno un'ora (e comunque più sta meglio è).
• Se usate il bimby : inserire nel boccale burro e farina, sabbiare Vel 5 per 10 sec aggiungere uova, farina e zucchero con un pizzico di sale, 1 min.vel spiga; compattare sulla spianatoia e lasciare in frigo dopo aver formato un panetto ben sigillato. Stendere tra due fogli di carta forno spolverati di farina e far raffreddare nuovamente in frigo, così il taglio sarà perfetto senza sbavature.
• Tagliare la base, poggiando sopra la teglia che useremo. Bucherellare sempre il fondo delle frolle con i rebbi di una forchetta e, se non avete fretta, ponete nuovamente in frigo o congelatore qualche attimo (questo farà in modo che la frolla non scivoli).
• Stessa cosa per i bordi, tagliamo delle strisce dell'altezza della teglia e congiungiamo base e bordi. Tagliamo anche un altro cerchio per coprire la crostata.
• Versiamo la ricotta, chiudiamo con l'altro cerchio di frolla, congiungendo i bordi ed il coperchio e sigillando bene. Bucherellare anche l'altro disco. Infornare a 180° per circa 40 minuti.
• Servire fredda.
• Dopo averla poggiata sul piatto da portata, spolverare con zucchero a velo e decorare con fettine di pera bagnate nel limone, perchè non anneriscano.