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Deliziose napoletane
Velocissime da preparare, le DELIZIOSE NAPOLETANE sono dolcetti di pasta frolla tipici di Napoli! Ricetta facilissima!
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Per le basi
- 250 g farina 00
- 100 g strutto non sostituite con il burro, non è la stessa cosa, lo strutto le conferisce una friabilità unica
- 50 g zucchero
- 1 uovo
- 1/2 guscio di uovo d’acqua
- 1 pizzico sale
- Buccia grattugiata di un limone non trattato
Per la farcia
- 250 g crema pasticcera preparata con: 2 tuorli,15 g di farina, 250 g di latte, 50 g di zucchero
- 80 g zucchero
- 125 g burro morbido
- 1 cucchiaio pasta nocciole realizzata frullando le nocciole fino a renderle cremose
Preparazione della ricetta
- Preparare la base impastando gli ingredienti insieme, ottenendo un panetto morbido, da lasciar riposare 2 ore in frigo.
- Intanto preparate la farcia.
- Lavorare il burro a crema con lo zucchero, montando fino a renderlo soffice; unire la crema pasticcera che avrete preparato in precedenza e fatto raffreddare, la pasta alla nocciola. Lavorare bene e passare la crema così ottenuta al setaccio.
- A questo punto lasciate riposare in frigo 15 ore (volendo si possono aggiungere pezzi di cioccolato fondente, facoltativo la ricetta originale non lo prevede).
- Con un coppapasta di 8-9 cm di diametro, dopo aver steso lil panetto in un disco, formare i dischetti che cuocerete in forno caldo a 180° x 12 minuti (attenzione a non farli colorire troppo).
- Lasciarli raffreddare e, con l’aiuto di una sac a poche, distribuite una quantità di crema generosa su di un disco, sovrapponendo con l’altro disco senza pressare.
- Passare il cilindro della deliziosa nella granella di nocciole e spolverizzare di zucchero a velo.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
Buongiorno, per quante persone è questa ricetta? Ancora una domanda, non ho la farina 00 posso sotituirla con una macinata a pietra?
Ti ringrazio
Tonina
Ciao, la ricetta diciamo per circa 6 persone. Puoi usarla, devi regolarti solo con i liquidi, potrebbero servirne un po’ di più rispetto alla ricetta
Grazie e tanti auguri di Buona Pasqua
Tonina
Auguri anche a te cara
Ciao, ho fatto le deliziose napoletane e devo dire “NA MERAVIGLIA” , ho avuto solo difficoltà a capire l’esatto procedimento della preparazione crema pasticcera+crema al burro, la crema al burro si unisce alla crema pasticcera quando è ancora calda o a crema fredda?
Ti ringrazio se avrai ancora pazienza
Tonina
A crema fredda. Grazie Mille cara un abbraccio