Oggi vediamo insieme come fare gnocchi di patate perfetti.
Gli gnocchi sono un must della nostra cucina tradizionale. Si preparano in diverse varianti, ma i più gettonati sono gli gnocchi di patate. Ottimi con qualsiasi tipo di condimento e molto facili da preparare. Oltre alle patate, cosa usare per gli gnocchi fatti in casa? Scoprilo leggendo la ricetta.
GNOCCHI DI PATATE
Ingredienti
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Cosa occorre per fare gli gnocchi di patate
- 1 Kg di patate pasta bianca (vanno bene anche rosse)
- 300 g farina 00
- 1 uovo medio
- un pizzico di sale
- semola qb
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Preparazione della ricetta
Coma fare gli gnocchi di patate
Cuocere le patate
- Lessare le patate con la buccia, in acqua fredda (dal bollore calcolare 30-40 minuti).
Preparare l’impasto
- Una volta cotte, schiacciarle con lo schiacciapatate e metterle in un contenitore ampio, aggiungendo la farina, l’uovo e un pizzico di sale.
- Mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno, formare un panetto omogeneo e trasferirlo su un tagliere di legno, leggermente infarinato.
- Aggiungere un po’ di farina 00 e cominciare a formare dei cordoncini.
- Altre golose alternative agli gnocchi con le patate sono: gnocchi di zucca al cucchiaio e gli gnocchi di ricotta e spinaci al forno. Provali e vedrai che delizia!
Formare gli gnocchi
- Tagliarli a piccoli pezzi e dargli la forma (usare una forchetta con dentini larghi); appoggiare la pasta e farla scivolare lentamente, schiacciando con il pollice, fino alla fine.
- Man mano che si preparano, adagiare gli gnocchi di patate in un vassoio con un foglio di carta forno e spolverizzare con farina di semola (in questo modo non si attaccheranno tra di loro).
- Una volta pronti, tuffarli in acqua leggermente salata.
- Quando verranno a galla, scolarli, trasferirli in un piatto e condirli a piacere; ottimi con ragù classico, burro e salvia o gorgonzola. Prova anche gnocchi alla sorrentina senza forno.
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Consiglio
- Non far raffreddare troppo le patate, altrimenti faranno fatica a legarsi con la farina.
