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iris dolce catanese
Golosi dolci tipici siciliani, gli Iris farciti con crema pasticcera sono ottimi da gustare in ogni momento della giornata.
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per i panini al latte
- 300 g farina manitoba
- 250 g farina 00
- 250 ml latte
- 60 ml olio di semi
- 10 g sale
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cubetto lievito di birra
- 1 uovo per spennellare con un po’ di latte
per la crema pasticcera
- 500 ml latte
- 120 g zucchero
- 60 g amido
- 2 tuorli
- Vanillina
Preparazione della ricetta
Preparare la crema
- Scaldare il latte. A parte con un frullatore lavorare i tuorli con lo zucchero, unire man mano l’amido e il latte mescolando di continuo. Riporre sul fuoco e mescolare sempre a fuoco basso, fino ad addensare.
Preparare i panini al latte
- Per prima cosa sciogliere il lievito nel latte tiepido, in una planetaria aggiungere la farina, lo zucchero e il latte con il lievito.
- Iniziare ad impastare e aggiungere il sale, lavorare bene fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
- Metterlo a lievitare per 1 ora o fino al raddoppio.
- Dopo riprendere l’impasto e lavorarlo per ualche minuto; a questo punto dare la forma rotonda ai panini da 60 g ciascuno o se preferite più grandi e lasciare lievitare ancora un’altra ora.
- Riprendere e spennellare con un tuorlo assieme a un po’ di latte e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
- Fatti i panini non ci resta mettere la crema pasticcera, fare un piccolo cerchio con la punta di un coltello sotto il panino e togliere tutta la mollica.
- Con una sac a poche riempirli con la crema.
- Passarli nell’uovo e nella mollica di pane e friggerli in abbondante olio.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.