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NODINI ALLA PAPRIKA

I nodini alla paprika sono degli stuzzichini da antipasto o aperitivo.

Farciti con provola e pancetta o con melanzana, nella nostra versione.

Niente vieta comunque che possiate farcirli come preferite: usate la fantasia!

Nodini alla paprika

Chef: Martina Pregnolato
Stuzzichini gustosi e saporiti, alla paprika dolce o piccante. Lo sfizioso stuzzichino da aperitivo così buono che non te lo aspettavi.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Antipasti, Aperitivo
Cucina Italiana
Porzioni 20 nodini
Calorie 140 kcal

Ingredienti  

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Cosa ci serve per preparare i nodini alla paprika

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    Per i nodini

    • Per i nodini
    • 25 g. lievito di birra fresco
    • 540 g. farina 0
    • 260 ml acqua
    • 60 ml olio evo
    • Un cucchiaino di sale
    • Per guarnire:
    • paprika e sale

    Per il ripieno 1

    • provola q.b.
    • pancetta q.b.

    Per il ripieno 2

    • melanzane
    • carpaccio di manzo

    Preparazione della ricetta
     

    Cosa ci serve per preparare i nodini alla paprika

    • Sciogliere il lievito nell’acqua e impastare con la farina setacciata, aggiungere olio e infine sale e continuare ad impastare fino a che non si ottiene un impasto bello liscio.
    • Mettere in una ciotola coperto a lievitare per circa 4-5 ore.
    • Una volta lievitato riprendere l’impasto e formare dei filoncini di circa un cm di spessore e 5-6 cm di lunghezza, creare così un nodo, (il movimento è proprio quello che si farebbe per un filo) e mettere su carta forno a lievitare per un paio d’ore circa.
    • Una volta terminata la lievitazione, spennellare d’acqua e spolverare di paprica e sale, a seconda dei gusti va bene paprika dolce o piccante.
    • Preparare il ripieno.

    Per il primo stuzzichino

    • Tagliare a cubetti non troppo piccoli la provola, arrotolare i cubetti nella pancetta e scottare velocemente nella padella antiaderente a fuoco alto.

    Per il secondo stuzzichino

    • Soffriggere un pochino di olio e della cipolla, aggiungere la melanzana tagliata a dadini e portare a cottura.
    • Lasciare raffreddare e condire le melanzane con sale, origano e aceto balsamico
    • Prendere le fettine di carpaccio di manzo e una alla volta porre un cucchiaio di verdura, avvolgere e richiudere sotto a mo di pacchetto.
    • Una volta pronti tutti gli involtini condire sopra con un filo di olio evo e un pizzichino di sale.
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    • Servire e gustare con un prosecco fresco!

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