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PASTA ZUCCHINE e GAMBERETTI – gli SPAGHETTI con ragù e brodo di gamberi (BISQUE) fatto in casa

PASTA ZUCCHINE e GAMBERETTI

Spaghetti con Zucchine e Gamberetti

Gli spaghetti con zucchine e gamberetti sono un piatto ricco di sapore e semplicità, che porta in tavola il meglio del mare e dell’orto. Questa ricetta si distingue per l’uso della bisque di gamberi, un brodo concentrato che intensifica il gusto dei gamberetti, rendendo ogni boccone un’esperienza gustativa profonda e avvolgente.

La preparazione inizia con la marinatura delle zucchine in olio e pepe, seguita da una rapida grigliatura che ne esalta la dolcezza. I gamberetti, freschi e di qualità, vengono poi cotti brevemente con pomodorini e aglio, in una sinfonia di sapori che si fondono perfettamente.

Il cuore della ricetta è la bisque, ottenuta dai carapaci dei gamberi, che dopo essere stati stufati con verdure e sfumati con vino bianco, rilasciano un sapore intenso e deciso. Questo brodo viene poi ridotto e utilizzato per mantecare gli spaghetti, che assorbono così tutto il sapore del mare.

La pasta, cotta al dente, viene finita di cuocere insieme ai gamberetti e alla bisque, assicurando che ogni spaghetto sia perfettamente condito. Il piatto viene completato con prezzemolo fresco tritato, che aggiunge un tocco di colore e freschezza.

Gli spaghetti con zucchine e gamberetti sono un piatto elegante e raffinato, ideale per occasioni speciali o per una cena gourmet a casa. La combinazione di ingredienti semplici ma di alta qualità, la ricchezza dei sapori e la facilità di preparazione rendono questa ricetta un classico amato e apprezzato, capace di conquistare al primo assaggio.

Da provare: Risotto con zucchine light, per chi non vuole rinunciare alla linea e al gusto

Pasta zucchine e gamberetti

Chef: STEFANIA GALATOLO
Questo delizioso piatto, saporito e semplice da preparare, è una prelibatezza da provare senza riserve. La bisque di gamberi, un brodo molto concentrato, è spiegata nella ricetta e ti delizierà per il suo sapore intenso. Prova gli spaghetti con zucchine e gamberi per il tuo pranzo di oggi!
4 da 4 voti
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Preparazione 30 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Primi Piatti
Cucina Italian
Porzioni 3 Persone
Calorie 280 kcal

Ingredienti  

Cosa ci occorre per preparare la pasta zucchine e gamberetti

  • 400 g spaghetti grandi
  • 1 zucchina
  • 1 kg gamberi (io ho usato quelli grandi)
  • 3 cucchiai olio evo
  • Pomodorini

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Per la bisque (Brodo di gamberi)

  • tutti i carapaci (gusci dei gamberi)
  • Un bicchiere vino bianco
  • 10 cubetti ghiaccio
  • una carota
  • una stacca sedano
  • prezzemolo
  • uno spicchio di aglio
  • scalogno
  • 6 pomodorini
  • Olio evo

Preparazione della ricetta
 

Come fare la pasta zucchine e gamberetti

  • Iniziare la preparazione della PASTA con ZUCCHINE e GAMBERETTI.
  • Per prima cosa lavare la zucchina, tagliarla a fette e metterla in una terrina a marinare, con olio e pepe.
  • Tenerla in frigo per mezz’ora e poi grigliarla velocemente.
  • Pulire i gamberi e mettere da parte i carapaci che andranno utilizzati per fare la bisque, che sarebbe un brodo molto concentrato realizzato cosi.

Preparare la bisque

La ricetta continua dopo gli annunci…
  • Stufare per qualche minuto in olio evo lo scalogno, la carota, il sedano, l’aglio, il prezzemolo e i pomodorini, dopodiché unire i carapaci con le teste dei gamberi e farle cuocere per 5 minuti, aggiungendo il vino per farlo sfumare.
  • Dopo aver sfumato, aggiungere del ghiaccio che, con lo sbalzo termico fa rilasciare ancora di più tutti i sapori ai gusci ed alle erbe.
  • Far cuocere per mezz’ora con coperchio a fuoco dolce, aggiungere un po’ d’acqua, se necessario.
  • Trascorsa mezz’ora frullare il tutto con un mixer, filtrare con un colino e rimettere al fuoco a restringere un po’ aggiungendo sale.
  • In una padella mettere tre cucchiai di olio evo, aglio tritato finemente e qualche pomodorino e aggiungere i gamberi tagliati a coltello, lasciandone qualche pezzo tagliato grossolanamente.
  • Far cuocere giusto due minuti, aggiungendo un paio di cucchiai di bisque.
  • Cuocere la pasta molto al dente e, una volta scolata, farla finire di cuocere nella padella con i gamberi.
  • Aggiungere altra bisque che servirà a finire di cuocere la pasta, terminare con del prezzemolo tritato finemente e disporre gli spaghetti nel piatto, aggiungendo le zucchine grigliate in precedenza.
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  • La PASTA con ZUCCHINE e GAMBERETTI è pronta per essere servita.

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