Spaghetti con Zucchine e Gamberetti
Gli spaghetti con zucchine e gamberetti sono un piatto ricco di sapore e semplicità, che porta in tavola il meglio del mare e dell’orto. Questa ricetta si distingue per l’uso della bisque di gamberi, un brodo concentrato che intensifica il gusto dei gamberetti, rendendo ogni boccone un’esperienza gustativa profonda e avvolgente.
La preparazione inizia con la marinatura delle zucchine in olio e pepe, seguita da una rapida grigliatura che ne esalta la dolcezza. I gamberetti, freschi e di qualità, vengono poi cotti brevemente con pomodorini e aglio, in una sinfonia di sapori che si fondono perfettamente.
Il cuore della ricetta è la bisque, ottenuta dai carapaci dei gamberi, che dopo essere stati stufati con verdure e sfumati con vino bianco, rilasciano un sapore intenso e deciso. Questo brodo viene poi ridotto e utilizzato per mantecare gli spaghetti, che assorbono così tutto il sapore del mare.
La pasta, cotta al dente, viene finita di cuocere insieme ai gamberetti e alla bisque, assicurando che ogni spaghetto sia perfettamente condito. Il piatto viene completato con prezzemolo fresco tritato, che aggiunge un tocco di colore e freschezza.
Gli spaghetti con zucchine e gamberetti sono un piatto elegante e raffinato, ideale per occasioni speciali o per una cena gourmet a casa. La combinazione di ingredienti semplici ma di alta qualità, la ricchezza dei sapori e la facilità di preparazione rendono questa ricetta un classico amato e apprezzato, capace di conquistare al primo assaggio.
Da provare: Risotto con zucchine light, per chi non vuole rinunciare alla linea e al gusto
Pasta zucchine e gamberetti
Ingredienti
Cosa ci occorre per preparare la pasta zucchine e gamberetti
- 400 g spaghetti grandi
- 1 zucchina
- 1 kg gamberi (io ho usato quelli grandi)
- 3 cucchiai olio evo
- Pomodorini
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Per la bisque (Brodo di gamberi)
- tutti i carapaci (gusci dei gamberi)
- Un bicchiere vino bianco
- 10 cubetti ghiaccio
- una carota
- una stacca sedano
- prezzemolo
- uno spicchio di aglio
- scalogno
- 6 pomodorini
- Olio evo
Preparazione della ricetta
Come fare la pasta zucchine e gamberetti
- Iniziare la preparazione della PASTA con ZUCCHINE e GAMBERETTI.
- Per prima cosa lavare la zucchina, tagliarla a fette e metterla in una terrina a marinare, con olio e pepe.
- Tenerla in frigo per mezz’ora e poi grigliarla velocemente.
- Pulire i gamberi e mettere da parte i carapaci che andranno utilizzati per fare la bisque, che sarebbe un brodo molto concentrato realizzato cosi.
Preparare la bisque
- Stufare per qualche minuto in olio evo lo scalogno, la carota, il sedano, l’aglio, il prezzemolo e i pomodorini, dopodiché unire i carapaci con le teste dei gamberi e farle cuocere per 5 minuti, aggiungendo il vino per farlo sfumare.
- Dopo aver sfumato, aggiungere del ghiaccio che, con lo sbalzo termico fa rilasciare ancora di più tutti i sapori ai gusci ed alle erbe.
- Far cuocere per mezz’ora con coperchio a fuoco dolce, aggiungere un po’ d’acqua, se necessario.
- Trascorsa mezz’ora frullare il tutto con un mixer, filtrare con un colino e rimettere al fuoco a restringere un po’ aggiungendo sale.
- In una padella mettere tre cucchiai di olio evo, aglio tritato finemente e qualche pomodorino e aggiungere i gamberi tagliati a coltello, lasciandone qualche pezzo tagliato grossolanamente.
- Far cuocere giusto due minuti, aggiungendo un paio di cucchiai di bisque.
- Cuocere la pasta molto al dente e, una volta scolata, farla finire di cuocere nella padella con i gamberi.
- Aggiungere altra bisque che servirà a finire di cuocere la pasta, terminare con del prezzemolo tritato finemente e disporre gli spaghetti nel piatto, aggiungendo le zucchine grigliate in precedenza.
- La PASTA con ZUCCHINE e GAMBERETTI è pronta per essere servita.
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