POLPETTE AL FORNO CON RICOTTA E SPINACI

RICETTA DI: LUCIA D’ABUNDOPOLPETTE AL FORNO CON RICOTTA E SPINACI INGREDIENTI: 400 g di spinaci surgelati, lessati, strizzati e tritati 300 g di ricotta 5 mandorle una manciata di pinoli 4 nocciole 3 cucchiai di grana grattugiato 1 uovo una patata lessa, schiacciata sale pangrattato farina 2 uova x la panatura unire in una terrina la ricotta, gli spinaci, il grana, l’uovo, la purea di patata e il sale, amalgamare x bene e unire pinoli, nocciole e mandorle passate al mixer (deve risultare un impasto ben amalgamato). Formare così delle polpette, passarle nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato; metterle su carta forno unta con pochissimo olio e infornare a 200 gradi x 12 min, girandole a metà cottura “volendo si possono anche friggere”.

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