RISOTTO ALLA PESCATORA
il risotto alla pescatora è un classico sempre alla moda. Da un tocco in più ad un pranzo delle feste, ma è ottimo come primo piatto anche da servire in una giornata comune.
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Ingredienti
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Cosa occorre per fare il risotto alla pescatora
- 350 g riso
- 2 to tani
- 200 g gamberi
- Vongole q.b.
- prezzemolo q.b.
- Curcuma q.b.
- Pomodorini ciliegino q.b.
- Aglio q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- 500 ml brodo
- Burro q.b.
- Peperoncino facoltativo
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Preparazione della ricetta
Come fare il risotto alla pescatora
- Preparare il brodo con il dado (oppure come preferite).
- Soffriggere l’aglio e mettere a cuocere i totani tagliati, poi sfumare con il vino bianco e aggiungere i pomodorini ciliegino; far cuocere un po’ a fiamma moderata e poi aggiungere il riso mescolando sempre.
- Nel frattempo a parte cuocere i gamberi con le vongole e un filo d’olio e sfumare con il vino; aggiungere l’acqua, o brodo che si forma, al riso mentre sta cuocendo.
- Unire anche la curcuma.
- Se occorre aggiungere ancora brodo. Qualche minuto prima della cottura del riso, mettere prezzemolo tritato e i gamberi con le vongole, cotti precedentemente.
- Infine mantecare con qualche ricciolo di burro e servire con ciuffetti di prezzemolo.
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