ROSTICCERIA SICILIANA, CON E SENZA BIMBY

Mettere nel boccale acqua, zucchero e lievito per 1 minuto 37° vel 2, poi lo strutto ancora 1 min 37° vel 2. Infine farina e sale per 3 min velocitá spiga.

L’impasto sarà pronto quando si staccherà dal boccale, deve risultare bello liscio.

Metterlo in una ciotola coperta con la pellicola, far lievitare per 1 ora (fino al raddoppio).

Dopo prendere l’impasto e preparare i rollè con würstel, calzoni ripieni con prosciutto e provola e pomodoro, condito con olio di oliva, sale e un pizzico di zucchero; focacce ripiene; pizzette ecc.

Lasciar lievitare un’altra ora tutti i vostri pezzi realizzati, dopo spennellare la superficie con 1 tuorlo d’uovo e 2 cucchiai di latte

(questo serve per dar quel colorito particolare).

Cuocere in forno preriscaldato, io uso il forno statico a 180° per 15 minuti; quando saranno ben dorati in superficie sono pronti.

Per fare i rollè con würstel ho pesato palline di 30 grammi, per i calzoncini ho pesato 50 g, per le pizzette ho realizzato palline da 50 g e per la focaccia uso tutto l’impasto, poi farcisco con maionese pomodori, lattuga e mortadella.

Adoro questo impasto sia per il sapore che per come si lavora.

Formare la classica fontana con le 2 farine al centro, versare l’acqua tiepida dove va sciolto in precedenza lo zucchero e lo strutto; impastare con le mani, poi aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a che non risulti bello liscio, poi seguite la ricetta scritta in alto.