Articolo aggiornato il 16 Dicembre 2021 da Le mille ricette
Spiedini di merluzzo e polenta
Un’ottima idea da servire come aperitivo o antipasto, per un pranzo o una cena in famiglia. Ottimi e facili da fare.
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Ingredienti
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- 200 g merluzzo
- 2 fette pancarrè Latte q.b.
- 1 tuorlo
- Sale
- Prezzemolo
- Aglio
- Pangrattato q.b
- Per la salsa al burro di acciughe
- 50 g burro
- 8 filetti di acciughe
- Olio di oliva
- Olio di semi per friggere
- Per la polenta
- 300 g farina di mais
- 1200 ml acqua
- Un cucchiaio olio extravergine
- Un cucchiaio dado
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Preparazione della ricetta
- Frullare nel mixer il merluzzo con il pancarrè ammollato nel latte.
- Unire il tuorlo, un pizzico di sale, prezzemolo e aglio se piace e tritare nuovamente.
- Trasferire tutto in una ciotola assieme al pangrattato, impastando a mano.
- In una padella sciogliere il burro con le aggiughe e un goccio di olio extravergine.
- Prima di fare questo preparare la polenta e metterla in una teglia quadrata e far raffreddare.
- Una volta che la polenta è fredda tagliare le formine a cuore e passarle nel pangrattato.
- Formare delle polpettine con l’impasto di merluzzo e passarle nel pangrattato per la panatura esterna.
- Friggere in abbondante olio di semi bollente le polpettine e la polenta.
- Preparare gli spiedini con una polpette e, in questo caso, un cuore di polenta e servirli con il burro alle acciughe. Io le ho servite come aperitivo, ma è anche un’ottimo secondo.