Articolo aggiornato il 16 Aprile 2022 da Le mille ricette
Una pasta napoletana ricca di sapori mediterranei
Gli spollichini sono i fagioli borlotti o cannellini freschi. Il termine ha origine da sbucciare, in dialetto napotelano di dice “spullechiare”
Da qui il termine spullecarielle, per indicare questo legume.
“Mmiscata” significa “mescolata”, ma non nel senso letterale del termine, ma nel senso che sono “mischiati a casaccio” in questa ricetta diversi ingredienti.
Oggi vediamo come preparare una golosa pasta dal gusto decisamente mediterraneo, grazie anche all’apporto dei pomodorini e della cipolla
Spullecarielle cu a pasta mmiscata alla napoletana
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la nostra pasta
- 1 kg fagioli spollichini
- 400 g. pasta mista di Gragnano
- 350 g. pomodorini
- Una costa di sedano
- 5-6 foglie di basilico fresco
- Mezza cipolla bianca
- Olio evo sale, pepe appena macinato
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Preparazione della ricetta
Come preparare la nostra pasta
- Sbucciare i fagioli, lavateli e metterli in una pentola con l'acqua, 2 dita al di sopra i fagioli, una costa di sedano a tocchetti e la cipolla tritata
- Lasciare cuocere per circa 30 – 40 min lentamente e con il coperchio semi aperto, a metà cottura aggiungete i pomodorini, il basilico e, quando sono pronti, allungare se necessario altra acqua bollente, altro sedano.
- Salare aggiungere la pasta, lasciare cuocere il tempo necessario, spegnere, impiattare, irrorare con olio evo e pepe appena macinato.