Torta di carota light, senza olio e burro

La torta di carota diventa ancora più leggera grazie a questa ricetta senza grassi come olio e burro

Qual è l’origine della torta di carote?

In principio nacque l’abbinamento carote-dolce, molto più tardi questo ortaggio divenne l’ingrediente per le carote. Le carote, infatti, in epoche controverse come il Medioevo, erano le perfette sostitute della barbabietola da zucchero, poco costose e dolciastre. Fu così che iniziarono ad essere impiegate per preparazione dolci. Nel secondo dopoguerra, negli Stati Uniti la torta di carote o carrot pie fece il suo ingresso nei ricettari. In America si usa unire la torta di carote con la crema di formaggio.

Con la granella …

Laa torta di carote ha una consistenza molto umida davvero indicata per i bambini che la adoreranno. Per bilanciare questa consistenza, si potrà unire una nota croccante con la granella di nocciole o di mandorle. Per una copertura sfiziosa potremmo montare 200 ml di panna fresca. Nel frattempo montare con le fruste elettriche 200 g di formaggio spalmabile con 70 g zucchero a velo, un cucchiaio di liquore amaretto. Unire poco a poco la panna mescolando dal basso verso l’alto. Spalmiamo la crema di formaggio sulla torta quando è ormai raffreddata. Guarnire con granella di mandorle e nocciole e qualche ricciolo di carota grattugiata.