Articolo aggiornato il 25 Novembre 2022 da Le mille ricette
E’ ultrascenografica, ed è un dolce al contempo semplicissimo.
Una torta di mandorle davvero coi fiocchi. Come vuole la tradizione sarda.
Torta di mandorle sarda
E' una torta tradizionale sarda, solo a base degli ingredienti più genuini della tradizione contadina e casereccia. Ecco a voi la trutta de mindula.
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Cosa ci serve per preparare la torta di mandorle sarda
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Per la base
- 10 uova
- 350 g zucchero
- 100 g amido
- 650 g mandorle macinate
- Limone
- Vanillina
- Mezzo bicchiere di maraschino
Per la ghiaccia
- 1 albume
- 150 g zucchero a velo
- Polvere dorata
- alcool puro
Per la glassa
- 400 g. acqua di fiori d'arancio
- 800 g. zucchero
Preparazione della ricetta
Come preparare la torta di mandorle sarda
Per la base
- Far lavorare bene le uova e lo zucchero, aggiungere il liquore, il limone, la vanillina e infine la mandorla con l’amido uniti precedentemente, cuocere per 30 minuti circa a 170 gradi, prova stecchino.
- Farla freddare bene.
Per la glassa
- In una pentola mettere a bollire lo zucchero e l'acqua fior d'arancio, far bollire, se avete il termometro si spennella quando arriva alla temperatura 116 gradi oppure, quando il composto fila.
- Si spennella delicatamente, una volta finito si decora la torta con la ghiaccia.
Per la ghiaccia
- Lavorare l'albume con lo zucchero a velo, lo zucchero si aggiunge un cucchiaio per volta. La ghiaccia è pronta quando è bella bianca e non cade dal cucchiaino.
- Decorare la torta a vostro piacere, una volta asciutta si può colorare con la polvere dorata e l’alcool puro uniti.